La MEIN, ovvero HAND PULLED NOODLES, ovvero SPAGHETTI CINESI

[francesca]

Tormentone -spaghetti in avvicinamento!

[MEB]

Tormentone -spaghetti in avvicinamento!

assolutamente .. ieri sera non so come mi sono tenuta dal provare ma il week end in arrivo lo vedo molto molto pericoloso ...

[Rossella]

Tormentone -spaghetti in avvicinamento!

assolutamente .. ieri sera non so come mi sono tenuta dal provare ma il week end in arrivo lo vedo molto molto pericoloso ...

digitalemunita?

[MEB]

assolutamente digitale munita ! sempre che il marito voglia fare il fotografo visto che io .. ehm.. avro' le mani impegnate !
il problema è che poi non riesco a postare le immagini ma questo p un altro discorso !
E non ditemi che avete messo le istruzioni .. le ho già seguite ma non riesco a postare come vorrei !

[francesca]

Tormentone -spaghetti in avvicinamento!

assolutamente .. ieri sera non so come mi sono tenuta dal provare ma il week end in arrivo lo vedo molto molto pericoloso ...

...Idem....

[Rossella]

Tormentone -spaghetti in avvicinamento!

assolutamente .. ieri sera non so come mi sono tenuta dal provare ma il week end in arrivo lo vedo molto molto pericoloso ...

...Idem....

la stanza " richieste tecniche per cosa la usiamo ?

[Dida]

Li ho visti fare "dal vivo" e fatti da loro sembrano facili da fare, escono dalle mani come per magia e con una velocità impressionante. Ovvio che hanno tanta pratica e che imparano da piccoli a farli, un po' come succede a chi sa fare bene la pasta in casa. Non ho potuto riprendere o fare foto perché una volta mi hanno chiesto dei soldi per fotografare, l'altra il cuoco era dietro ad un vetro e non siamo riusciti a riprenderlo. Sorry...

[MEB]

Eccomi ... ci ho provato e riprovato ..... .. non riesco nemmeno a fare il primo "sbattimento" : la pasta inevitabilmente si spezza ( eppure mi sembra bella elastica ) , del tipo che sembra che si allunghi ( e una pensa "mazza che brava che sono !") ma poi una parte si tira piu' di un'altra e rimane un tocco di pasta in una mano e la biscia dall'altro ....
( ehm .. avevo preparato la macchina fotografica ma davvero non era il caso !!!! )

qualcuno ci è riuscito ??????

PS Pero' con la pasta alla fine , dopo aver incorporato un po' di sale , ci ho fatto delle specie di focaccine/piadine poi cotte in padella antiaderente .. a casa mia non si butta niente

[imercola]

Il trucco e' far riposare la pasta per almeno mezz'ora!!!!

[MEB]

ha riposato , ha riposato , le ho portato anche la colazione a letto ... :-(

[imercola]

[bollicina]

Li ho fatti:

non sono venuti male, ma voglio riprovarci perchè da quando ho visto il signore cinese del filmato su youtube che li fa diventare sottilissimi non posso non fare qualche tentativo, è troppo divertente . Però la vedo dura, i suoi sono veramente microscopici. Secondo me sfrutta anche lo sfregamento tra i vari fili che si vengono a creare per ottenere quel risultato. Essenziale anche la pasta iniziale che è morbidissima e pare quasi completamente priva di elasticità.
Imercola grazie per averli proposti, sono troppo sfiziosi . Mica ti ricordi la tua amica come li impastava e da cosa iniziava, cioè dall'acqua o dalla farina?
Ciao

[Rossella]

Li ho fatti:
non sono venuti male, ma voglio riprovarci perchè da quando ho visto il signore cinese del filmato su youtube che li fa diventare sottilissimi non posso non fare qualche tentativo, è troppo divertente . Però la vedo dura, i suoi sono veramente microscopici. Secondo me sfrutta anche lo sfregamento tra i vari fili che si vengono a creare per ottenere quel risultato. Essenziale anche la pasta iniziale che è morbidissima e pare quasi completamente priva di elasticità.
Imercola grazie per averli proposti, sono troppo sfiziosi . Mica ti ricordi la tua amica come li impastava e da cosa iniziava, cioè dall'acqua o dalla farina?
Ciao

vi "odio" per me è un periodo di nulla facenza pigrizziaaaaaaaaaa
complimenti!

[imercola]

come li impastava e da cosa iniziava, cioè dall'acqua o dalla farina?

non mi ricordo come ha fatto lei, ma io ho aggiunto l'acqua alla farina, finche' ho ottenuto la giusta consistenza!

[bollicina]

vi "odio" per me è un periodo di nulla facenza pigrizziaaaaaaaaaa complimenti!

Rossella fai benissimo a rispettare i tuoi tempi e il tuo momento, anche se aspetto impaziente perchè con la tua voglia di sperimentare e capacità a quel cinese va a finire che ci facciamo il pelo e contropelo
Ovviamente scherzo, anche se il cuoco cinese è avvisato ... .

[bollicina]

come li impastava e da cosa iniziava, cioè dall'acqua o dalla farina?

non mi ricordo come ha fatto lei, ma io ho aggiunto l'acqua alla farina, finche' ho ottenuto la giusta consistenza!

è che io vorrei fare la palla di pasta super estensibile e che pare al limite del molliccio del cuoco nel filmato, e l'impasto lì è essenziale. Mi è passato per la mente che devo provare a farli anche con la farina di riso e/o di soia. E idea ancora più "malsana" che forse con una tecnica simile si può arrivare a fare la pasta kataifi che usano per i dolci arabi.

[Typone]

la pasta kataifi che usano per i dolci arabi.

Il kataifi, o kadaif, che gli arabi chiamano Konafa, è di origine turca...

T.

[bollicina]

la pasta kataifi che usano per i dolci arabi.

Il kataifi, o kadaif, che gli arabi chiamano Konafa, è di origine turca...

T.

Grazie, ma allora non è tanto malsana l'idea... forse.. visto che l'amica di imercola mi pare fosse turca. Tra l'altro anche la phyllo che molti pensano nasca in grecia dove è molto usata, in realtà ha le sue origini un turchia.

[Typone]

la pasta kataifi che usano per i dolci arabi.

Il kataifi, o kadaif, che gli arabi chiamano Konafa, è di origine turca...

T.

Grazie, ma allora non è tanto malsana l'idea... forse.. visto che l'amica di imercola mi pare fosse turca. Tra l'altro anche la phyllo che molti pensano nasca in grecia dove è molto usata, in realtà ha le sue origini un turchia.

In fatti. In Turchia la chiamano Yufka...
Ma torniamo ai La-Mein...

T.