Marmellata di mele e datteri

Ricette di pasticceria

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Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Nonna Tata » 18 set 2011, 16:33

Ho tante mele, ma la marmellata con questo frutto non piace ai miei...però ho provato a farla un po' diversa, come questa che vi propongo, ed è piaciuta molto.

1,5 Kg mele
1 limone
500 g zucchero
100 g acqua
150 g datteri

Pelate le mele, tagliatele in quarti, privatele di piccioli, torsoli e semi. Fatele cadere in acqua acidulata con il succo di mezzo limone. Scolate le mele, pesatele (dovrebbe risultare circa un chilo di polpa pulita) e tagliatele a pezzettini, facendole cadere direttamente in pentola. Unite l'acqua, il succo e la scorza del rimanente mezzo limone, lo zucchero e i datteri snocciolati e fatti a pezzetti.
Cuocete adagio finhè lo zucchero si è sciolto e le mele iniziano ad ammorbidirsi.
Aumentate la fiamma, mescolando ed eventualmente schiumando, poi abassate e portate a cottura.

(Ho usato mele miste, le renette si sono completamente spappolate, le altre sono cotte ma sono rimaste intatte)

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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda misskelly » 19 set 2011, 16:49

...per me è buonissima....adoro i datteri..... :-P o :p: si sentono molto? :|?
Giovanna ...e Spike Immagine
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Nonna Tata » 19 set 2011, 20:46

Non prevalgono, addolciscono e rendono la marmellata pastosa...a me è piaciuta molto e mio marito se la sta mangiando a cucchiaini, come un dolce.
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Luciana_D » 20 set 2011, 7:24

Che bella idea Stefania :D
Grazie *smk*
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Sandra » 20 set 2011, 8:45

Continuavo a leggere il titolo della ricetta e non entravo per paura fosse troppo buona.. :D mi sono poi ricordata di tanti datteri sottovuoto arrivati dall'Oman e mi sono decisa ad entrare per leggere..perfetta per usarli tutti in una volta!!!Grazie!!
Appena posso uscire di casa vado a comperare le mele ed i vasetti..finiti anche quelli.
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda rosanna » 20 set 2011, 8:48

deve essere ottima . Grazie Stefania, la faccio, mi procurero' i datteri
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Nonna Tata » 20 set 2011, 10:38

Sandra ha scritto:Continuavo a leggere il titolo della ricetta e non entravo per paura fosse troppo buona.. :D mi sono poi ricordata di tanti datteri sottovuoto arrivati dall'Oman e mi sono decisa ad entrare per leggere..perfetta per usarli tutti in una volta!!!Grazie!!
Appena posso uscire di casa vado a comperare le mele ed i vasetti..finiti anche quelli.



Vasetti? Se ti accontentassi di quelli di recupero...ne ho una scatola!Per non parlare delle mele! Ma sei tanto lontana...
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda beasarti » 20 set 2011, 11:03

Mi interessa molto questa ricetta, ho anch'io tante mele che devo smaltire. Inoltre le mie sono aspre quindi qualcosa che addolcisca il gusto va benissimo. I datteri sono secchi o freschi?
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Nonna Tata » 20 set 2011, 12:20

Nella ricetta non era specificato...io ho usato quelli secchi, che adoro!
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda anavlis » 20 set 2011, 15:15

Deve essere decisamente buona :-P o :p: consiglio vivamente anche
la gelatina di mele sempre di Stefania. E' veramente ottima!
silvana


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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Sandra » 22 set 2011, 21:28

Oggi dopo aver prodotto altri 6 barattoli da 500 ml di salsa di pomodoro solo basilico e qualche peperoncino mi sono trovata finalmente tutti gli ingredienti e soprattutto i vasetti :D Ne ho fatti 11 da 340 ml.Ho pero' aggiunto dell'uvetta e della cannella ..se non gioco alla strega non sono contenta!!Ottima e pericolosa :D
Domani se riesco faccio foto :D
Ho usato mele renette,alcune si sono disfatte altre sono rimaste intere ,nonostante fossero tutte uguali..boooooo :|? I miei datteri invece erano bruttini e piccoli e si sono disfatti ma pace. :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Sandra » 23 set 2011, 16:57

Ecco qui....

Utile anche per crostate, chaussons ,biscotti con sorpresa.... :D

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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Nonna Tata » 24 set 2011, 9:36

Che bei vasetti Sandra, sono contenta che la mia ricetta sia stata di tuo interesse.
Vedo etichette personalizzate, ne ho una voglia...
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Luciana_D » 24 set 2011, 11:10

Una mia amica ha fatto pere e datteri.
Molto buono :D
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Clara » 24 set 2011, 11:39

Sandra, che produzione! Non scherzi con le quantità! :lol:
E che cura :cool: Belle quelle etichette, io invece mi sbizzarrisco col pc :D

Ma se uso le mele stark, vedi raccolto nel cavolo :? , vanno bene o sono troppo dure? :|?
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Sandra » 24 set 2011, 11:48

Nonna Tata ha scritto:Che bei vasetti Sandra, sono contenta che la mia ricetta sia stata di tuo interesse.
Vedo etichette personalizzate, ne ho una voglia...

Stefania é la prima volta che le metto cosi' belle me le ha regalate un'amica,in genere sono mini etichette biance attaccate sul coperchio oppure nulla,non ti dico la confusione quando vado a cercarle!!! :lol: :lol:

Clara secondo me potresti cuocere con lo zucchero le mele,poi frulli,aggiungi i datteri ed uvetta se vuoi aggiungerla come ho fatto io e continui la cottura.Altrimenti con la mandolina fai fettine finissime di mele. :D
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda scarabeo14 » 24 set 2011, 13:15

Ottima questa ricetta Stefania, ho anch'io dei datteri sottovuoto che sono rimasti un po' li'........ aspetto che Sandra mi faccia assaggiare la sua pero'.....io sono sempre pronta alla prova assaggio!!! :ahaha: :mrgreen: :ahaha: :mrgreen: :ahaha: D:Do :ahaha: :ahaha:
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda miao » 8 gen 2012, 14:40

Qualche settimana fa' io e mio fratello siamo andati nel cantiere dove lui lavora, avevano espropriato un terreno per farne strade agilibili o strade di comunicazione, c'erano tanti alberi di mele annurche piccole e lui me ne ha riempito una cassettina, sua moglie ne fa' marmellate e mette per un kilo di mele 800 grammi di zucchero , ma io vorrei provare questa ricetta aggiungendo alle dosi anche i datteri , e domando :|? i datteri di natale zuccherati si posso utilizzare in questa ricetta grazie thank you anticipatamente *smk*
ps ho letto su un blog che sarrebbe pazzia togliere la buccia alle mele annurcheQUI voi che ne pensate , :|? ne ho messe alcune anche con la buccia e dopo frullo tutto :D :saluto:
Ultima modifica di miao il 8 gen 2012, 15:17, modificato 1 volta in totale.
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda Sandra » 8 gen 2012, 15:13

Bhe se i datteri sono zuccherati..gia' vorrei sapre cosa intendi,hanno lo zucchero fuori?Se non sono datteri normali come quelli usati anche da me.
A proposito di questa ricetta,ho fatto con pasta frolla dei biscotti farciti con questa confettura mescolata a quella di fichi,insomma ho vuotato due barattoli cominciati,hanno avuto un notevole successo!! :D
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Re: Marmellata di mele e datteri

Messaggioda miao » 8 gen 2012, 15:21

Sandra ha scritto:Bhe se i datteri sono zuccherati..gia' vorrei sapre cosa intendi,hanno lo zucchero fuori?Se non sono datteri normali come quelli usati anche da me.
A proposito di questa ricetta,ho fatto con pasta frolla dei biscotti farciti con questa confettura mescolata a quella di fichi,insomma ho vuotato due barattoli cominciati,hanno avuto un notevole successo!! :D

sono questi SandraImmagine *smk*
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