Marmellata di limoni

Ricette di pasticceria

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Marmellata di limoni

Messaggioda misskelly » 20 mag 2013, 9:32

7 limoni (non li ho pesati ma erano grossi)
1 Kg di zucchero ma anche 900 gr. vanno bene
acqua di cottura dei limoni 800 ml - 1 l
1 stecca di cannella

Ho tenuto in immersione i limoni in acqua per un giorno, poi li ho lavati e spazzolati e li ho messi interi in una casseruola capiente coprendoli con acqua, portato a bollore e fatto bollire per 20 minuti.
Buttata l'acqua ho riempito di nuovo la casseruola di acqua fredda (coprendo i limoni) e ripetuto l'operazione per 3 volte, buttando via l'acqua di cottura. Stessa cosa una quarta volta dove però ho conservato 1 l. di acqua bollente che mi è servita per sciogliere lo zucchero. Ho preso i limoni ormai morbidissimi, li ho tagliati a fettine, tolto i semi e tagliuzzati per bene, messo il tutto nell'acqua e zucchero, una stecca di cannella e ho portato a bollore, ho fatto bollire dolcemente per 40 m aspettando che si ritirasse il liquido. Ho fatto scorrere un cucchiaino di marmellata sul piattino per regolarmi per la densità, non l'ho fatta particolarmente densa perchè non mi serve da spalmare ma da accompagnamento e da aggiungere alle preparazioni dei dolci.

l'operazione ripetuta di far bollire i limoni toglie completamente l'amaro della buccia e ne esalta il sapore e l'aroma.

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Buona Buona Buona profumatissima e facile da fare!!!!! : Thumbup :

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Re: Marmellata di limoni

Messaggioda Nonna Tata » 21 mag 2013, 6:39

Grazie Giovanna, la passo a mia figlia, le hanno portato dei meravigliosi limoni dalla Costiera Amalfitana. Ne ha messo 5 in fusione per fare la crema di limoncino, tutte le volte non sappiamo che fare dei limoni pelati. Suggerimenti?
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Re: Marmellata di limoni

Messaggioda anavlis » 21 mag 2013, 7:33

Nonna Tata ha scritto: tutte le volte non sappiamo che fare dei limoni pelati. Suggerimenti?


conserva il succo nelle buste cuki per i ghiaccioli o fai una granita di limone, la gelatina... Le ricette ci sono nel forum e se vui le ripesco :wink:
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Re: Marmellata di limoni

Messaggioda anavlis » 21 mag 2013, 7:45

Grazie Giovanna! *smk*
Propongo di accorpare la ricetta al post già esistente nel forum marmellata di limoni con l'obbiettivo di accorpare le informazioni sulla ricetta. Ad esempio la Lugli consiglia di mettere i semi del limone in una garzetta (contengono pectina naturale) per velocizzare il processo di addensamento.
Affettuosamente, ricordo che è utile utilizzare la funzione "cerca" per vedere se c'è la ricetta è già presente nel forum e accorpare.
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Re: Marmellata di limoni

Messaggioda misskelly » 21 mag 2013, 9:55

Grazie Silvana accorpa pure, è utile avere tutte le informazioni insieme di un argomento. : Thumbup :
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Re: Marmellata di limoni

Messaggioda Nonna Tata » 21 mag 2013, 11:00

anavlis ha scritto:
Nonna Tata ha scritto: tutte le volte non sappiamo che fare dei limoni pelati. Suggerimenti?


conserva il succo nelle buste cuki per i ghiaccioli o fai una granita di limone, la gelatina... Le ricette ci sono nel forum e se vui le ripesco :wink:



Grazie! Me le cerco...ho il pranzo pronto e poca voglia di fare...mentre aspetto mio marito giornzolo un po'
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Re: Marmellata di limoni

Messaggioda Patriziaf » 21 mag 2013, 12:47

anavlis ha scritto:
Nonna Tata ha scritto: tutte le volte non sappiamo che fare dei limoni pelati. Suggerimenti?


conserva il succo nelle buste cuki per i ghiaccioli o fai una granita di limone, la gelatina... Le ricette ci sono nel forum e se vui le ripesco :wink:

Grazie puoi farlo anche per me?mi hanno invaso la casa di limoni :lol: :lol: :lol: thank you
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Re: Marmellata di limoni

Messaggioda anavlis » 21 mag 2013, 13:33

Ecco:
granita di limone

gelatina limone - nel post avevo aggiunto anche quella ai gelsi neri.
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Re: Marmellata di limoni

Messaggioda anavlis » 21 mag 2013, 16:27

In prima pagina troverai altri consigli per smaltire il succo di limone.
silvana


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Re: Marmellata di limoni

Messaggioda Rossella » 21 mag 2013, 17:48

Grazie Giovanna, stupenda :clap: :clap:
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: Marmellata di limoni

Messaggioda misskelly » 22 mag 2013, 9:07

Stefania.... il sorbetto al limone....con la mia gelatiera ce ne vuole 250 ml di succo di limone, che sono 4-5 limoni
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Re: Marmellata di limoni

Messaggioda anavlis » 13 feb 2017, 9:15

ricordo la ricetta della Lugli, mi venne una marmellata di limoni buonissima : Groupwave :
silvana


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