Marmellata di limoni : Doce Doce

da **misskelly** » 20 mag 2013, 9:32

7 limoni (non li ho pesati ma erano grossi)
1 Kg di zucchero ma anche 900 gr. vanno bene
acqua di cottura dei limoni 800 ml - 1 l
1 stecca di cannella

Ho tenuto in immersione i limoni in acqua per un giorno, poi li ho lavati e spazzolati e li ho messi interi in una casseruola capiente coprendoli con acqua, portato a bollore e fatto bollire per 20 minuti.
Buttata l'acqua ho riempito di nuovo la casseruola di acqua fredda (coprendo i limoni) e ripetuto l'operazione per 3 volte, buttando via l'acqua di cottura. Stessa cosa una quarta volta dove però ho conservato 1 l. di acqua bollente che mi è servita per sciogliere lo zucchero. Ho preso i limoni ormai morbidissimi, li ho tagliati a fettine, tolto i semi e tagliuzzati per bene, messo il tutto nell'acqua e zucchero, una stecca di cannella e ho portato a bollore, ho fatto bollire dolcemente per 40 m aspettando che si ritirasse il liquido. Ho fatto scorrere un cucchiaino di marmellata sul piattino per regolarmi per la densità, non l'ho fatta particolarmente densa perchè non mi serve da spalmare ma da accompagnamento e da aggiungere alle preparazioni dei dolci.

l'operazione ripetuta di far bollire i limoni toglie completamente l'amaro della buccia e ne esalta il sapore e l'aroma.

Buona Buona Buona profumatissima e facile da fare!!!!!

da **Nonna Tata** » 21 mag 2013, 6:39

Grazie Giovanna, la passo a mia figlia, le hanno portato dei meravigliosi limoni dalla Costiera Amalfitana. Ne ha messo 5 in fusione per fare la crema di limoncino, tutte le volte non sappiamo che fare dei limoni pelati. Suggerimenti?

da **anavlis** » 21 mag 2013, 7:33

Nonna Tata ha scritto: tutte le volte non sappiamo che fare dei limoni pelati. Suggerimenti?

conserva il succo nelle buste cuki per i ghiaccioli o fai una granita di limone, la gelatina... Le ricette ci sono nel forum e se vui le ripesco :wink:

da **anavlis** » 21 mag 2013, 7:45

Grazie Giovanna! *smk*

Propongo di accorpare la ricetta al post già esistente nel forum marmellata di limoni con l'obbiettivo di accorpare le informazioni sulla ricetta. Ad esempio la Lugli consiglia di mettere i semi del limone in una garzetta (contengono pectina naturale) per velocizzare il processo di addensamento.
Affettuosamente, ricordo che è utile utilizzare la funzione "cerca" per vedere se c'è la ricetta è già presente nel forum e accorpare.

da **misskelly** » 21 mag 2013, 9:55

Grazie Silvana accorpa pure, è utile avere tutte le informazioni insieme di un argomento.

da **Nonna Tata** » 21 mag 2013, 11:00

anavlis ha scritto:
Nonna Tata ha scritto: tutte le volte non sappiamo che fare dei limoni pelati. Suggerimenti?

conserva il succo nelle buste cuki per i ghiaccioli o fai una granita di limone, la gelatina... Le ricette ci sono nel forum e se vui le ripesco

Grazie! Me le cerco...ho il pranzo pronto e poca voglia di fare...mentre aspetto mio marito giornzolo un po'

da **Patriziaf** » 21 mag 2013, 12:47

anavlis ha scritto:
Nonna Tata ha scritto: tutte le volte non sappiamo che fare dei limoni pelati. Suggerimenti?

conserva il succo nelle buste cuki per i ghiaccioli o fai una granita di limone, la gelatina... Le ricette ci sono nel forum e se vui le ripesco

Grazie puoi farlo anche per me?mi hanno invaso la casa di limoni :lol: