Marmellata di fragole e menta

Ricette di pasticceria

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Marmellata di fragole e menta

Messaggioda Luciana_D » 6 lug 2010, 14:57

...... quella dell'altra mattina :lol:

Immagine

Ingredienti:
Fragole,1kg
Zucchero semolato,60% del peso della frutta (600gr)
Il succo di 1 limone
Menta,due rametti lunghi 10cm con tutte le foglie
Cannella,3cm
Grappa,1 bicchierino
La buccia a julienne di 1 arancia (facoltativo)


Procedimento:
In una pentola alta unire la frutta tagliata a quarti,il limone,la menta,la cannella e la grappa e fare macerare per 60'.
Spostare su fuoco dolce,portare a cottura rimestando regolarmente e schiumando quando necessario.
Dopo 20' levare i rametti di menta.
Dopo altri 10' aggiungere la julienne di arancia e terminare la cottura. Occorreranno 50-55',non di piu'.
Fare la prova versando un cucchiaino di sciroppo su un piattino e trasferirlo in freezer per 2-3'.
Ritirate il piattino,spingere la marmellata con l'unghia.
Se si vedranno delle grinze significhera' che e' pronta.
Invasate bollente in vasetti sterilizzati che ben chiusi rivolterete e lascerete raffreddare in questa posizione.


Julienne di arancia:
Con un pela patate asportare la buccia a 1 arancia.
Portare ad ebollizione dell'acqua ed immergerci le bucce per 4'.
Scolare,freddare e tagliare a julienne.
Riservare fino al momento dell'utilizzo.
Luciana
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Re: Marmellata di fragole e menta

Messaggioda anavlis » 6 lug 2010, 17:57

Ti sei data alle marmellate! :D :D :D Deve essere ottima *smk*
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Re: Marmellata di fragole e menta

Messaggioda Clara » 6 lug 2010, 19:09

Quoto, deve essere deliziosa e fresca con l'aroma della menta :D
Oggi ho invasato quella di pesche, ma probabilmente ne farò altra e allora
proverò anch'io a mettere la menta :D
clara
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Re: Marmellata di fragole e menta

Messaggioda Luciana_D » 6 lug 2010, 20:29

E davvero buona e la menta non e' invadente :D
La julienne d'arancia l'avevo gia' come avanzo del liquore fatto quest'inverno quindi aveva una base alcoolica D:Do
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Re: Marmellata di fragole e menta

Messaggioda Luciana_D » 6 lug 2010, 20:31

anavlis ha scritto:Ti sei data alle marmellate! :D :D :D Deve essere ottima *smk*

Siiii :lol: A dire il vero a me piace fare tutto *smk*
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Re: Marmellata di fragole e menta

Messaggioda cioccolato70 » 10 set 2010, 9:07

devo provarla, io le fragole le adoro!
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