Manzo alla Stroganoff (Russia)

[cinzia cipri']

Preparazione

600 g di spezzatino di manzo originale pr vede un pezzo intero, ma io ho preferito cucinarlo.
400 g di funghi
3 cucchiai di senape
1 cipolla
3cucchiai di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di farina (di riso)
mezzo bicchiere di Vermouth + 2 cucchiai
350 ml di brodo di carni miste
120 ml di panna
burro per i funghi
vino per i funghi
poco olio



In una padella ampia far riscaldare il burro e versarvi a rosolare i funghi. Spruzzare con poco vino e lasciare evaporare. Sistemare di sale e pepe.
Rosolare la carne in poco olio e aggiungere cipolle, funghi, pepe e sale. Lasciare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere concentrato di pomodoro e farina e amalgamare.
Bagnare col brodo e col Vermouth e versare la senape.
Lasciare cuocere fino a che non si formi una crema.
Controllare la cottura della carne: se necessario, bagnare con un altro po' di brodo.
Una volta cotta, aggiungere, lontano dal fuoco, la panna e due cucchiai di Vermouth.
Servire con purè di patate.

[anavlis]

bellissimo piatto

si può sostituire il vermouth con vino? non l'ho mai amato!

[cinzia cipri']

si può sostituire il vermouth con vino? non l'ho mai amato!

sì, puoi usare il vino al posto del Vermouth.
E' buonissimo!

[Rossella]

si può sostituire il vermouth con vino? non l'ho mai amato!

sì, puoi usare il vino al posto del Vermouth.
E' buonissimo!

E ci credo, ha un aspetto fantastico, grazie Cinzie

[ZeroVisibility]

Che bel piatto.... Alla prima occasione lo faccio.
Brava Cinzia!!

[TeresaV]

Piatto stupendo, Cinzia
Grazie

[anavlis]

Oggi sono stata da Cottone (mi ha detto che sei una sua affezionatissima cliente) ed ero tentata di comprare la carne per prepararlo. Troppe cose per questo fine settimana...rimando per tempi migliori. Che taglio di carne hai usato?

Mi ha dato la bella notizia che basta prenotarlo e mi fa trovare il fegato di maiale con la rete

[cinzia cipri']

grazie per i complimenti ^_^
Mi hanno chiesto tutti il bis!
Lombata, Silvana.
Quel poco che è rimasto lo hanno spazzolato Matthieu e il mio capo.

[Sandra]

Notevole !!!!

[cinzia cipri']

un anno fa... direi che è il momento di rifarlo

[anavlis]

Cottone mi ha venduto una vera chicca! carne da animale da pascolo
potrei fargli fare questa fine, magari accompagnata da una buona polenta (acquistata a Storo)

[anavlis]

sempre per Gaudia