mandaranci al fondente

[alexs]

siccome è un dato di fatto, io sono nata per complicarmi la vita, è proprio statisticamente provato ,quindi, partendo da questo presupposto vi pongo il mio quesito, io adoro gli spicchi di mandarino o mandarancio tuffati nella cioccolata fondente, lasciati raffreddare mordi quella delizia croccante con quel cuore succoso e un po' asprigno, ora basta perchè ho già l'acquolina in bocca, avrei pensato di prepararne qualcuno da regalare a Natale, in questo mi viene incontro l'Ikea che ha tanti stampini per ghiaccio di tante forme simpatiche però ho paura che non si mantengano se non che per 1-2 giorni, se gli spicchi li sostituisco con le scorzette? però come si fanno, le scotto prima? le caramello? oppure? grazie

[Luciana_D]

La logica mi dice di caramellare prima

[Rossella]

intanto ti passo questa di Rosamaria Paniccia...
dovrei avere qualche altra cosa.. cerco

MANDARINI CANDITI

prendere mandarini piccoli e non troppo maturi, metterli a bagno per 24 ore in acqua fresca, cambiando spesso.

preparare uno sciroppo a 25-30 gradi fatto con un chilo di zucchero e un litro d'acqua per ogni chilo di mandarini.

unire i frutti e far bollire a fuoco vivace.

togliere dal fuoco e lasciare a riposo per 24 ore.

rimettere al fuoco, portare a bollore, spegnere, altre 24 ore.

rifare l'operazione altre due volte, lasciando sempre un intervallo di 24 ore tra l'una e l'altra.

quando i mandarini avranno assorbito tutto lo sciroppo, toglieteli delicatamente con una forchetta, appoggiateli su fogli di carta oleata e metteteli ad asciugare davanti alla bocca del forno o al sole.

sistemarli poi in scatole di legno foderate di carta oleata.
Rosa Maria Paniccia
Roma

[Sandra]

Se ho capito bene vuoi fare le scorze candite e ricoperte di cioccolata come personalmente acquisto da Majani a Bologna perche' mi piacciono tanto
Quindi dovrai cominciare col preparare le Scorze di arancia candite,poi le passerai nel cioccolato ma qui spero che qualcuno ti venga in aiuto

[alexs]

và bene così Sandra, lavorare la cioccolata è il mio mestiere, il dubbio era sul come trattare le scorzette prima di passarle nel cioccolato, grazie tanto e ciao

[Sandra]

và bene così Sandra, lavorare la cioccolata è il mio mestiere, il dubbio era sul come trattare le scorzette prima di passarle nel cioccolato, grazie tanto e ciao

Ci farai vedere il risultato?E ci racconterai anche come avrai lavorato la cioccolata in questo caso?Grazie ,mi interessa molto!!

[alexs]

sicuramente Sandra farò un reportage fotografico, ciao e grazie ancora, un altro aiutino ancora, sapete dove posso scaricare delle etichettine natalizie per chiudere i sacchettini trasparenti che conterranno i dolcetti?

[Rossella]

sicuramente Sandra farò un reportage fotografico, ciao e grazie ancora, un altro aiutino ancora, sapete dove posso scaricare delle etichettine natalizie per chiudere i sacchettini trasparenti che conterranno i dolcetti?

ti cerco qualcosa:

http://yoonie-at-home.blogspot.com/2007 ... t-add.html

http://www.lascatoladeisegreti.it/chiudi.htm

segue...