Maltagliati alla farina di farro e fagioli

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Maltagliati alla farina di farro e fagioli

Messaggioda Donna » 21 apr 2007, 16:45

Questo è ciò che ho fatto con il rimanente della farina di farro.

Per i maltagliati
200g di farina di farro
150 g di farina di grano tenero integrale
50-60 g di semola di grano duro
2 uova per impastare + 1 tuorlo

Per il "ragù" di fagioli borlotti e cannellini
Messi in ammollo la sera prima e cotti in pentola a pressione con abbondante acqua e odori vari.
Preso un mix di odori di orto freschi (ne ho tanti sul balcone!): rosmarino, timo, salvia, maggorarna, finocchio selvatico, sminuzzati e lasciati in due cucchiai di olio di oliva mentre cuocevano i fagioli
A parte ho saltato in padella un filetto di guanciale (assolutamente fatto da me!) con sedano, cipolla e carote. quindi ho aggiunto i fagioli e gli odori.
Condito i maltagliati e serviti con pepe nero e pecorino.

Immagine
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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