Maiale e vongole all'alentejana (Portogallo)

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Maiale e vongole all'alentejana (Portogallo)

Messaggioda Typone » 27 nov 2006, 14:15
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Prima che mi dia la fatica di cercare nel mio ricettario portoghese, qualcuno ha la ricetta del famoso maiale all'alentejana (stufato di maiale e vongole) ?

T.
Ultima modifica di Typone il 28 nov 2006, 9:43, modificato 1 volta in totale.
Typone
 

Messaggioda Danidanidani » 27 nov 2006, 15:37
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Ecco...buona buona:

Ameijoas com carne de porco a la alentejana

Vongole 1, 250 kg
Carne di maiale molto tenera e magra 750 gr
Vino bianco 1, 5 dl
Patate 500 gr
Cipolla 1 di media grandezza
Aglio 4 spicchi grandi
Un peperone
Pomodoro 1 grande
Olio evo 2 cucchiai da minestra
Sale, prezzemolo, pepe, , lauro, strutto,

Mettere a bagno le vongole con acqua e sale.Preparare una marinata col vino bianco, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un chiodo di garofano, una foglia di lauro, il peperone tagliato finemente, il pepe e tre spicchi di aglio tritati.Aggiungere un po’ di sale.In questa marinata mettere la carne di maiale tagliata a piccoli pezzi e lasciarla lì per almeno due o tre ore, mentre le vongole si spurgano nell’acqua e sale.Passato questo tempo, mettere in una casseruola 2 cucchiai di strutto.Fare scaldare e aggiungere la carne, mescolando sempre perché non bruci.Aggiungere il liquido della marinata, alzare la fiamma e incoperchiare…la cottura deve essere rapida, se la carne è veramente tenera.Intanto friggete le patate tagliate a cubetti, in olio bollente.Preparate un soffritto con olio, cipolla tritata e il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti.Aggiungervi l’altro spicchio di aglio ben tritato.Fate restringere questo sugo e metteci le vongole per farle aprire.Due o tre minuti dopo (togliendo le vongole che non si saranno aperte), aggiungete nel recipiente la carne di maiale col suo sugo, verificate se è giusto di sale e servite immediatamente con le patate fritte.
Mangiata in Portogallo e buonissima….ma che fatica tradurre la ricetta dal portoghese! Spero di non aver tralasciato nulla.Ciao daniela
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Messaggioda Typone » 27 nov 2006, 17:28
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Danidanidani ha scritto:ma che fatica tradurre la ricetta dal portoghese!

E perché credi che l'abbia chiesto !!?? :D 8) :wink: :lol: :D

Grazie, Dani !

T.
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Messaggioda Danidanidani » 27 nov 2006, 18:13
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Typone ha scritto:
Danidanidani ha scritto:ma che fatica tradurre la ricetta dal portoghese!

E perché credi che l'abbia chiesto !!?? :D 8) :wink: :lol: :D

Grazie, Dani !

T.


Aaah, mbè!....... per le lingue è come diceva Iannacci: "per fare certe cose/ci vuole orecchio" :wink: :wink: :lol:
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