Maiale in umido con latte e prugne

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Maiale in umido con latte e prugne

Messaggioda ugo » 24 apr 2008, 18:49

Maiale in umido con latte.jpg
Maiale in umido con latte.jpg (4.79 KiB) Osservato 14 volte
Rossella,
sono andato a rivedere gli appunti per cercare di essere più preciso
Maiale in umido con latte e prugne
Ingr.:una lonza di circa 1 kg e mezzo(o altro taglio utilizzabile per un umido)latte 750 cc, brodo di carne 3/400 cc, prugne denocciolate 250gr.(questo peso è orientativo in quanto conviene regolare al proprio gusto dolcezza e densità della salsa finale:regolarsi assaggiando :) )
strutto q.b. per la rosolatura, sale q.b.

Rosolare in una brasiera il pezzo a fondo e a fiamma con intensità inversamente proporzinale alla dimensione del pezzo
portare a bollore il mix latte/brodo
frullare le prugne aiutandosi con un po' di altro latte
Cuocere in umido coprendo spesso con mestoli di liquido la parte scoperta della carne(45/60 minuti ma è ovviamente un tempo legato a più variabili e quindi io preferisco pungere la carne)
tenere in caldo il pezzo cotto e introdurre la purea di prugne nella salsa ridotta
:saluto: Ugo
a qualcuno piace molto ma non tutti gradiscono un piatto di carne con una vena dolce netta
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Re: Filetto di maiale caramellato con arancia e zenzero

Messaggioda ugo » 24 apr 2008, 18:54

Come si cancella il doppione:oops: :oops:
Dovrei vivere al tempo dei flinston.....sono un caso disperato con il pc!!!!
Grazie Ugo
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Re: Filetto di maiale caramellato con arancia e zenzero

Messaggioda Rossella » 24 apr 2008, 20:46

a qualcuno piace molto ma non tutti gradiscono un piatto di carne con una vena dolce netta

adoro questi accostamenti :lol: :lol:
grazie Ugo *smk*
p.s.
le prugne intendi quelle secche vero? :|?
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Re: Filetto di maiale caramellato con arancia e zenzero

Messaggioda ugo » 25 apr 2008, 8:57

Si Rossella, quelle secche denocciolate.
:saluto: Ugo
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Re: Maiale in umido con latte e prugne

Messaggioda ugo » 3 ott 2008, 13:33

Maiale in umido con latte4.jpg
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Maiale in umido con latte1.jpg
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Maiale in umido con latte3.jpg
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Mancavano le foto...
l'ho ripreparato in questi giorni.



:saluto: Ugo
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Re: Maiale in umido con latte e prugne

Messaggioda cinzia cipri' » 3 ott 2008, 13:55

ugo questo maiale ha un aspetto bellissimo: si riesce a sentire il profumo attraverso lo schermo *smk*
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Re: Maiale in umido con latte e prugne

Messaggioda Sandra » 3 ott 2008, 20:35

Buono!!!Chissa' se riusciro' a convincere il marito ed a trasformare cosi' il solito arrosto di maiale al latte!!! :D Grazie!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Maiale in umido con latte e prugne

Messaggioda ugo » 6 ott 2008, 19:45

Grazie! :)
:saluto: Ugo
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Re: Maiale in umido con latte e prugne

Messaggioda Rossella » 6 ott 2008, 20:02

ugo ha scritto:Grazie! :)
:saluto: Ugo

grazie a te *smk*
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