Maccheroncini di Campofilone con ragù al cioccolato : Dalla padella alla brace

da **Danidanidani** » 7 mag 2010, 13:49

Ricetta estrapolata dalla SFIDA DI MAGGIO 2010 - IL CACAO

: maccheroncini di Campofilone.jpg (6.95 KiB) Osservato 175 volte

Maccheroncini di Campofilone col ragù al cioccolato

la ricetta non è farina del mio sacco.L'ho presa dal sito www.mangiarebene.com.Ho modificato le proporzioni degli ingredienti del sugo.

Per 250 gr di maccheroncini di Campofilone:
fate appassire in olio evo mezza cipolla tritata,aggiungete 200 gr di filetto di maiale tagliato a cubetti piccoli e una salsiccia privata della pelle e sbriciolata.
Fate rosolare e bagnate con due dita di vino rosso,facendolo evaporare completamente.
Aggiungete 250 gr di passata di pomodoro,un bicchiere di acqua,un chiodo di garofano,una foglia di alloro,30 gr di cioccolato fondente grattugiato e mezzo cucchiaino da caffè di cannella.Regolate di sale e pepe.
Fate cuocere a fiamma bassa e a tegame coperto per una mezzora,mescolando ogni tanto.
Lessate i maccheroncini in acqua salata e conditeli col sugo.

Veramente ottima,è piaciuta anche a marito e figlio. :saluto:

da **susyvil** » 7 mag 2010, 14:03

Dani!!!!

....ci credo che è piaciuta molto, è invitantissima!!!! :lol:

....bravissima!! *smk*

da **Clara** » 7 mag 2010, 14:07

Grazie Daniela, si presenta benissimo e deve essere una bontà

da **Juanas** » 7 mag 2010, 14:26

Interessantissima...mi intriga!!!! : Thumbup :

Una curiosità: il termine "maccheroncini" (io non mi intendo molto di paste secche, purtroppo, se non di formati comunissimi!) si può riferire anche a una pasta lunga, quanto gli spaghetti o delle fettuccine?
Chiedo scusa, ma sono proprio ignorante! :oops:

da **Luciana_D** » 7 mag 2010, 14:45

Ha detto Massimo che quel ragu' se lo mangerebbe anche lui (che di solito lo evita) .
Sfora lo schermo!!!!!!! :clap:

da **Danidanidani** » 7 mag 2010, 15:51

Juanas ha scritto:Interessantissima...mi intriga!!!!

Una curiosità: il termine "maccheroncini" (io non mi intendo molto di paste secche, purtroppo, se non di formati comunissimi!) si può riferire anche a una pasta lunga, quanto gli spaghetti o delle fettuccine?
Chiedo scusa, ma sono proprio ignorante!

Ivana,questa pasta è un prodotto tipico marchigiano...del paesino di Campofilone (AP).Credo di aver capito che in passato la pasta si chiamava tutta genericamente col nome di maccheroni...questi "maccheroncini" per la loro sottigliezza. Se vuoi guarda qui dove trovi il disciplinare della loro produzione ed anche un breve cenno storico:

http://www.agri.marche.it/Aree%20temati ... uzione.doc

Ivana,leggi anche questo:

http://it.wikipedia.org/wiki/Maccheroni

:saluto:

da **anavlis** » 7 mag 2010, 17:46

La nostra intrepida Daniela da malatina : Doctor :

a grande Chef : Chef :

Bravissima :clap:

per la realizzazione e per l'impegno *smk*

da **Juanas** » 7 mag 2010, 17:48

Grazie, Dani!

Sì, come termine generale lo si capisce subito...soprattutto se si va all'estero, da emigrante!!! :shock:

In senso stretto, culinario, pensavo che dovesse essere un termine locale...e ti ringrazio per la precisazione, infatti mi piace venire man mano a conoscenza dei termini regionali, o anche solo di nicchia!!!!

Interessante il sito!!!!

Ciao *smk*