Macarons detti "parisiens"

[manoela]

ho messo la foto sbagliata

[manoela]

questi

[Rossella]

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questi

Cioè fammi capire, poi li confezioni etichettandoli?
Belli, con quale ricetta li fai?

[manoela]

erano per un cliente, l'etichetta era la sua
Ricetta classica con meringa italiana, quella di fender hermè e compagnia
Però uso la farina di noci, di nocciole, di pistacchi, di cocco, i frutti di bosco essiccati ecc ecc per dare la parvenza di colore, al massimo un po' di rosa o di viola se serve. Le prime foto erano con gusci volutamente colorati ma non è la mia norma

[cinzia cipri']

che belli sia quelli di Tiziano che quelli di manoela. E mi piace molto l'idea dell'uso di farine differenti per dare colori differenti.
A me piacciono da morire invece... tra i pochissimi dolci che mi piacciono.

[Patriziaf]

per essere la prima volta.....
200gr zucchero a velo
200gr farina di mandorle
75gr albume
estratto di vaniglia
ho miscelato questi 4 ingredienti.

ho fatto una meringa italiana con 75gr albume e uno sciroppo di 50ml acqua e 200gr zucchero semolato portato a 118° e inserito a filo mentre montava l'albume,
fino a raffreddamento della meringa.
ho inserito la meringa nell'impasto di farina e zucchero e albume

[Patriziaf]

Ho inserito nella sac a poche con bocchetta 1cm .ed ho lasciato riposare 15/20' ma anche di piu in attesa della cottura a 160° ventilato.

con il cellulare non riesco a scrivere un unico messaggio.

[Luciana_D]

MA SONO STUPENDI

[anavlis]

MA SONO STUPENDI

concordo, belli lisci in superfice hai usato la farina di mandorle quella impalpabile?

[Patriziaf]

Silvana lho rimacinata insieme allo zucchero a velo.

[Patriziaf]

Grazie ragazze

[Rossella]

Grazie ragazze

Ma grazie a te e a tutte le soddisfazioni che ci dai, hai le mani d'oro!!!

[Patriziaf]

VVB
grazie!

[TeresaV]

Miki, sei un mostro di bravura!!! I tuoi macarons sono bellissimi: lisci da paura!!

[Patriziaf]

: Groupwave : Miki, sei un mostro di bravura!!! I tuoi macarons sono bellissimi: lisci da paura!!

AHAHAHAH!!!!
per me doveva essere un esperimento,mai avrei creduto di poter arrivare a tanto,fatti a "mano libera", su carta forno!

Vorrei chiedere adesso a chi sà, li conservo senza farcitura in una scatola di latta, come le meringhe? all'occorrenza li farcisco.?

[Luciana_D]

: Groupwave : Miki, sei un mostro di bravura!!! I tuoi macarons sono bellissimi: lisci da paura!!

AHAHAHAH!!!!
per me doveva essere un esperimento,mai avrei creduto di poter arrivare a tanto,fatti a "mano libera", su carta forno!

Vorrei chiedere adesso a chi sà, li conservo senza farcitura in una scatola di latta, come le meringhe? all'occorrenza li farcisco.?

Io dico di si.........se sopravvivono

[politiz29]

eh brava la Miky

[anavlis]

aggiungo che mi piace anche tantissimo la scelta di rinunciare a quei terribili colori artificiali

[manoela]

: Groupwave : Miki, sei un mostro di bravura!!! I tuoi macarons sono bellissimi: lisci da paura!!

AHAHAHAH!!!!
per me doveva essere un esperimento,mai avrei creduto di poter arrivare a tanto,fatti a "mano libera", su carta forno!

Vorrei chiedere adesso a chi sà, li conservo senza farcitura in una scatola di latta, come le meringhe? all'occorrenza li farcisco.?

puoi congelarli già farciti oppure solo i gusci

se li congeli li togli dal freezer un'ora prima mettendoli in frigo, non perdono minimamente anzi, se possibile migliorano però devi consumarli entro un paio di giorni
Se invece li congeli vuoti li tratti quasi come il fresco. Tenendoli invece a temperatura ambiente un po' seccano. Per parecchi giorni io eviterei
Sai vero che puoi farli pure salati? In questo caso è meglio però usare la farina di nocciole :)

[Clara]

Grande Patrizia Hai veramente le manine d'oro
Quoto, anch'io li preferisco nature, senza i colori arcobaleno, anche se non è un dolce che mi attira molto