da Siccome questi biscottini sono molto buoni e si sciolgono in bocca, vi voglio passare la ricettina
Ingredienti:
130 grammi di farina
3/4 cucchiai di zucchero (io ho usato dello zucchero a velo vaniglinato)
130 grammi di burro
100 grammi di mandorle (anche non pelate. Si può anche usare una parte di mandorle e una parte di nocciole)
1 tuorlo d'uovo
vanillina una punta (facoltativa e se si usa lo zucchero semolato)
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e il burro tagliato a pezzi. Impastare con la punta delle dita fino a che l'impasto non sia sbriciolato (si può anche impastare con il robot o l'impastatrice), a questo punto unire il tuorlo d'uovo e le mandorle, precedentemente tritate finemente.
Continuare ad impastare fino a che l'impasto non sia omogeneo e compatto. Mettere in frigo a riposare per 20 minuti almeno.
Dividere l'impasto in piccole quantità, formare dei tronchetti ed incurvarli leggermente, adagiarli sulla placca del forno ricoperta da carta da forno. Cuocere a 160/170° (nel ventilato) fino a che le lunette saranno dorate.
Se si preferiscono meno dolci ridurre la quantità di zucchero.
