LIQUORE DIGESTIVO CENT'ERBE E FRUTTA

Ricette di pasticceria

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LIQUORE DIGESTIVO CENT'ERBE E FRUTTA

Messaggioda Luciana_D » 26 lug 2013, 21:44

........ e poi non ditemi che non vi penso :lol:

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Il Cent'erbe di casa mia da gustare freddo di congelatore,reso particolare perché arricchito anche con qualche frutto del momento.
La presenza di noci fresche dal cuore gelatinoso ci obbliga a preparare questa delizia nella prima metá di Giugno e non oltre.
Se non si hanno noci a disposizione .... poco male. Verrá comunque benissimo.
Vi spiego la procedura semplicissima e la lunga lista di ingredienti :)
Un'unica raccomandazione : ingredienti possibilmente raccolti al volo e assolutamente non trattati !


Ingredienti:
Rosmarino,1 rametto 10cm
Gemme di abete,2 da 5cm
Noci fresche,2
Limone,la buccia a spirale di 1 + 3 foglie
Menta piperita,2 cime di rametto
Ciliegie,10 + 5 foglie
Alloro,5 foglie
Salvia,3 foglie grandi
Erba cedrina,7 foglie
Basilico,7 foglie
Ribes rosso o nero,10 palline
Camomilla,1 bustina
Cannella,1 stecca
Anice stellato,1 stella
Macis,1/4 di cucchiaino
Alcool buongusto 95vol,800cc
Acqua,stesso peso del liquido filtrato
Zucchero semolato,400gr


Procedimento:
In un barattolo di vetro capiente unire tutti gli ingredienti,precendetente lavati e asciugati,le noci tagliate a meta' e l'alcool.
Coperchiare e riservare al riparo dalla luce per 20 giorni agitando ogni giorno in modo di scambiare posizione tra gli ingredienti in alto con quelli adagiati sul fondo.

Trascorso il tempo previsto filtrare con un filtro di carta per il vino (o anche per il caffé),pesare il liquido rimasto e aggiungere lo sciroppo freddo preparato portando a ebollizione lo stesso peso di acqua con lo zucchero,coperchiare e attendere altri 10gg.

Filtrare di nuovo,imbottigliare,turare bene e conservare al riparo dalla luce.
É consigliata una maturazione di almeno due mesi.
La presenza di noci rendera' il liquore non trasparentissimo.
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




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Re: LIQUORE DIGESTIVO CENT'ERBE E FRUTTA

Messaggioda Rossella » 27 lug 2013, 7:12

Non vi fate mancare proprio nulla :lol: :lol:
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Re: LIQUORE DIGESTIVO CENT'ERBE E FRUTTA

Messaggioda Luciana_D » 27 lug 2013, 21:09

Rossella ha scritto:Non vi fate mancare proprio nulla :lol: :lol:

:lol:
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