Liquore crema di Meloncello

Ricette di pasticceria

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Liquore crema di Meloncello

Messaggioda Luciana_D » 18 giu 2012, 6:58

Mi attizza assai :lol:

In rete ho trovato queste due procedure che copio/incollo paripari

1)

Liquore crema di melone
(non ricordo da dove)
Ricetta, ingredienti e preparazione della crema alcolica di melone, da gustare su gelati alla frutta, macedonia o a fine pasto.

Ingredienti:

1 melone cantalupo
1/2 di alcool a 90 – 95°
500 g di zucchero semolato
1/2 litro di latte
1 bustina di vanillina
250 ml di panna liquida per dolci.


Preparazione:
Lavate accuratamente la scorza del melone e asciugatela con un canovaccio pulito. Dividete il melone cantalupo a metà, eliminate i semi e poi sbucciatelo.

Affettate la polpa del melone ben maturo a pezzi piccoli e mettela a macerare in un recipiente a chiusura ermetica insieme con l’alcool per 20/30 giorni.
Ogni tanto agitate il barattolo.

Trascorso il tempo di macerazione, filtrate il liquore e mettetelo da parte. Frullate i pezzi di melone fino ad ottenere una purea liscia, sottile e d omogenea.

Preparate lo sciroppo con il latte, lo zucchero, la panna, la bustina di vanillina e fate sobollire fino a completo scioglimento dello zucchero. Lasciate raffreddare.

Ora mescolate il tutto: il liquore, la crema di melone, lo sciroppo e mescolate con un cucchiaio di legno.
Lasciate riposare il tutto per una settimana, poi filtrate nuovamente, imbottigliate e tappate. Conservate la crema di melone in un luogo fresco (freezer).

Consiglio
Servite il meloncello ben ghiacciato per gustare a fondo tutto il suo gradevole sapore.

Tratto da http://casa.atuttonet.it/cucina/ricette ... z1y52DYpLV


=============

2)

da http://sfizintavola.blogspot.it/2008/07 ... isola.html


crema di meloncello...
La crema di meloncello è, come ho già detto nel titolo del post, un liquore tipico della penisola sorrentina... Passeggiando per i vicoli stretti e tipici di Sorrento ci sono delle distillerie che offrono ai turisti e a tutte quelle persone che visitano queste piccole stradine come assaggio un bicchierino dei vari liquori tipici della zona tra cui il limoncello e la crema di melone...

Ingredienti:

500 gr. di melone cantalupo a pezzetti
0.5 l. di alcool puro a 90°
1,4 kg. di zucchero
1,5 l. di latte parzialmente scremato a lunga conservazione

Porre i pezzetti di melone in un caraffa di vetro ed aggiungere l'alcool. Lasciar macerare il tutto per circa 3 settimane. Allo scadere dei 21 giorni porre il latte e lo zucchero in una pentola , porlo sul fuoco fino alla bollitura. Lasciar raffreddare. A questo punto filtrare l'alcool ed aggiungerlo al latte, tritare il melone ed aggiungere anch' esso. Lasciar riposare il liquore per un'altra settimana. Quindi filtrare il tutto con un colino a maglie fitte per eliminare la polpa del melone. Lasciar riposare il liquore per circa 1 mese ed è pronto per essere degustato. A primo impatto appena preparato ha un gusto molto forte ma allo scadere del mese assumerà un sapore denso e delicato.

Per chi ama i liquori non troppo forti via ssicuro che questo è ottimo...


Che ne dite? si fa'? : Chessygrin :
Luciana
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Re: Liquore crema di Meloncello

Messaggioda anavlis » 18 giu 2012, 8:57

Luciana quale ricetta hai fatto? la seconda mi sembra troppo poco alcolica e con tanto zucchero. A meno che si utilizza come bibita diluita con acqua. Che ne pensi?
Deve essere molto buono!
silvana


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Re: Liquore crema di Meloncello

Messaggioda Rossella » 18 giu 2012, 9:08

Niente male :D , nella prima ricetta viene utilizzata anche la scorza del meloncino?
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Re: Liquore crema di Meloncello

Messaggioda Luciana_D » 18 giu 2012, 14:27

Io non ho fatto nessuna delle due ancora ma non esiterei a correggere le dosi :lol:
Ross,la scorza non si usa ma credo che la lava prima di sbucciare il frutto cosi che non si sporchi.Anche io lo faccio

Stasera mi dedicherò :D
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