Liquore di ciliegie

[Luciana_D]

Questa preparazione l'ho testata l'anno scorso e devo dire che e' piu' che ottima quindi ve la consiglio caldamente
Presa dal mio solito libricino "Il libro dei liquori" di Anna Faber
La procedura e' semplicissima ma particolare perche' oltre alle ciliegie occorrono anche le foglie.



Ingredienti:
1 litro di alcool a 90*
1kg di ciliegie
400gr di zucchero
50 foglie di ciliegio
2 stecche di cannella


Procedura:
Lavare le ciliegie,privarle del picciolo e metterle in un vaso con lo zucchero,chiudere ermeticamente e lasciare macerare a sole per 7giorni sbattendo ogni giorno il vaso.
Trascorso il tempo trasferirle con tutto il liquido che si sara' formato in un vaso piu' grande e aggiungere i restanti ingredienti avendo cura di sbatacchiare il vaso ogni giorno cosi' che si mescoli bene.
Dopo 30 giorni filtrare con un filtro di carta ,imbottigliare,turare e conservare riparato per due mesi prima di consumare.

Non gettate le ciliegie ma conservatere in un vaso coperte con il liquore appena fatto.Saranno forti ma gustosissime.

[susyvil]

Questo lo faccio!!!

[Luciana_D]

Questo lo faccio!!!

Adesso hai anche una bella foto notturna di riferimento

[anavlis]

Deve essere buonissimo! ma dove le trovo le foglie in città

[miao]

Molto invitante

[Luciana_D]

Deve essere buonissimo! ma dove le trovo le foglie in città

Se le ciliegie le prendi da un banchetto di contadino potresti chiedergli anche le foglie.Sono certa te le procurera'
Se non trovi le foglie le elimini e pace

[Stefano S.]

Da ragazzini andammo a 'prendere' le ciliege in un campo che ci avevano detto che era abbandonato.
Scesi dall'albero che era di fantastici duroni (ossia di quelle ciliege grosse, croccanti e scure) ci venne incontro un contadino del posto, assai arrabbiato.
Non si capiva perché fosse così arrabbiato, perché stando alle informazioni date i duroni non erano i suoi....
E invece sì!
Allora, non restò che chiedergli se li rivoleva, ma lui disse di no!

Questo è un racconto alla Blu.... Ancor di più lo sarebbe quello del 'furto' di lamponi, col contadino che ci sparava...

[Nonna Tata]

Che tipo di ciliegia è indicato per questa preparazione?

[Luciana_D]

Che tipo di ciliegia è indicato per questa preparazione?

Stefania,la ricetta non specifica quale.
Io ho usato quelle che vedi in fotografia.Credo sia la varieta' ravenna o similare.Sono sode e dolci.

Altra cosa che mi sento in dovere di specificare
Non credo esistano ciliegie senza vermetti,quindi alla fine qualcuno lo troverete sul fondo.Filtrando scompaiono che e' una bellezza

[Luciana_D]

Da ragazzini andammo a 'prendere' le ciliege in un campo che ci avevano detto che era abbandonato.
Scesi dall'albero che era di fantastici duroni (ossia di quelle ciliege grosse, croccanti e scure) ci venne incontro un contadino del posto, assai arrabbiato.
Non si capiva perché fosse così arrabbiato, perché stando alle informazioni date i duroni non erano i suoi....
E invece sì!
Allora, non restò che chiedergli se li rivoleva, ma lui disse di no!

Questo è un racconto alla Blu.... Ancor di più lo sarebbe quello del 'furto' di lamponi, col contadino che ci sparava...

Certo che ne hai combinate di belle,Stefano

[marion]

Fantastico!
Ho appena finito il liquore alle Fragole, che ho nascosto gelosamente nell'armadio delle scarpe . Troverò le ciliegie e via!
Grazie sempre!!!!!!!!!

[Luciana_D]

Grazie a te Marion

[am89]

Salve a tutti! sto provando la ricetta..volevo sapere se per i 30 giorni devo tenere i barattoli esposti al sole oppure no.
Grazie mille
Andrea

[Luciana_D]

Salve a tutti! sto provando la ricetta..volevo sapere se per i 30 giorni devo tenere i barattoli esposti al sole oppure no.
Grazie mille
Andrea

Ciao Andrea
Solo i primi 7 gg al sole e i rimanenti in dispensa o comunque in un posticino non caldo .

[am89]

Sono arrivato all'imbottigliamento...le bottiglie devo chiuderle con tappi di sughero o vanno bene anche quelle con il tappo a pressione? per filtrarlo basta il colino a maglia fine o altro?

[Luciana_D]

Sono arrivato all'imbottigliamento...le bottiglie devo chiuderle con tappi di sughero o vanno bene anche quelle con il tappo a pressione? per filtrarlo basta il colino a maglia fine o altro?

Per filtrare , se trovi i filtri per il vino (sono dei coni a ventaglio di carta.Li trovi nelle agricole o dove vendono materiale enologico) e' meglio ma anche quelli per il caffe' americano (melita.trovi al super) vanno bene.La mussola o l'ovatta non catturano tutto.
In quanto ai tappi io preferisco il classico tappo a quello a pressione ma se hai a disposizione solo quello non e' la fine del mondo.
Basta che chiude bene .

Poi ci farai sapere le tue impressioni e magari anche vedere una foto del tuo liquore

[mariafatima]

E' passato il tempo delle ciliege , per quest'anno non se ne parla piu ,ma salvo la ricetta per l'anno prossimo se Dio vorrà. Pero ho una domanda da fare:questo liquore non richiede acqua? Viene quindi molto forte?

[Luciana_D]

E' passato il tempo delle ciliege , per quest'anno non se ne parla piu ,ma salvo la ricetta per l'anno prossimo se Dio vorrà. Pero ho una domanda da fare:questo liquore non richiede acqua? Viene quindi molto forte?

La tua osservazione e' giusta ma nonostante non ci sia acqua aggiunta, il liquore ,come gradazione alcoolica,e' paragonabile al limoncello.
Trarra' il liquido contenuto nelle ciliegie per compensare

[mariafatima]

E' passato il tempo delle ciliege , per quest'anno non se ne parla piu ,ma salvo la ricetta per l'anno prossimo se Dio vorrà. Pero ho una domanda da fare:questo liquore non richiede acqua? Viene quindi molto forte?

La tua osservazione e' giusta ma nonostante non ci sia acqua aggiunta, il liquore ,come gradazione alcoolica,e' paragonabile al limoncello.
Trarra' il liquido contenuto nelle ciliegie per compensare

Grazie. Io faccio cosi, senz'acqua, il nocino che proprio in questo periodo è ancora al sole