Liquore di ciliegie

Ricette di pasticceria

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Liquore di ciliegie

Messaggioda Luciana_D » 28 mag 2011, 21:13

Questa preparazione l'ho testata l'anno scorso e devo dire che e' piu' che ottima quindi ve la consiglio caldamente :D
Presa dal mio solito libricino "Il libro dei liquori" di Anna Faber
La procedura e' semplicissima ma particolare perche' oltre alle ciliegie occorrono anche le foglie.

Immagine

Ingredienti:
1 litro di alcool a 90*
1kg di ciliegie
400gr di zucchero
50 foglie di ciliegio
2 stecche di cannella


Procedura:

Lavare le ciliegie,privarle del picciolo e metterle in un vaso con lo zucchero,chiudere ermeticamente e lasciare macerare a sole per 7giorni sbattendo ogni giorno il vaso.
Trascorso il tempo trasferirle con tutto il liquido che si sara' formato in un vaso piu' grande e aggiungere i restanti ingredienti avendo cura di sbatacchiare il vaso ogni giorno cosi' che si mescoli bene.
Dopo 30 giorni filtrare con un filtro di carta ,imbottigliare,turare e conservare riparato per due mesi prima di consumare.

:D Non gettate le ciliegie ma conservatere in un vaso coperte con il liquore appena fatto.Saranno forti ma gustosissime.
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda susyvil » 28 mag 2011, 23:49

Questo lo faccio!!! ;-))
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda Luciana_D » 29 mag 2011, 20:14

susyvil ha scritto:Questo lo faccio!!! ;-))

Adesso hai anche una bella foto notturna di riferimento :lol:
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda anavlis » 30 mag 2011, 21:42

Deve essere buonissimo! ma dove le trovo le foglie in città :(
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda miao » 30 mag 2011, 21:46

Molto invitante :-P o :p
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda Luciana_D » 30 mag 2011, 21:48

anavlis ha scritto:Deve essere buonissimo! ma dove le trovo le foglie in città :(

Se le ciliegie le prendi da un banchetto di contadino potresti chiedergli anche le foglie.Sono certa te le procurera' *smk*
Se non trovi le foglie le elimini e pace :D
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda Stefano S. » 30 mag 2011, 22:06

Da ragazzini andammo a 'prendere' le ciliege in un campo che ci avevano detto che era abbandonato.
Scesi dall'albero che era di fantastici duroni (ossia di quelle ciliege grosse, croccanti e scure) ci venne incontro un contadino del posto, assai arrabbiato.
Non si capiva perché fosse così arrabbiato, perché stando alle informazioni date i duroni non erano i suoi....
E invece sì!
Allora, non restò che chiedergli se li rivoleva, ma lui disse di no! :D

Questo è un racconto alla Blu.... Ancor di più lo sarebbe quello del 'furto' di lamponi, col contadino che ci sparava... :lol: :lol: :lol:
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda Nonna Tata » 31 mag 2011, 6:08

Che tipo di ciliegia è indicato per questa preparazione?
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda Luciana_D » 31 mag 2011, 21:14

Nonna Tata ha scritto:Che tipo di ciliegia è indicato per questa preparazione?

Stefania,la ricetta non specifica quale.
Io ho usato quelle che vedi in fotografia.Credo sia la varieta' ravenna o similare.Sono sode e dolci.

Altra cosa che mi sento in dovere di specificare ;-))
Non credo esistano ciliegie senza vermetti,quindi alla fine qualcuno lo troverete sul fondo.Filtrando scompaiono che e' una bellezza :lol:
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda Luciana_D » 31 mag 2011, 21:15

Stefano S. ha scritto:Da ragazzini andammo a 'prendere' le ciliege in un campo che ci avevano detto che era abbandonato.
Scesi dall'albero che era di fantastici duroni (ossia di quelle ciliege grosse, croccanti e scure) ci venne incontro un contadino del posto, assai arrabbiato.
Non si capiva perché fosse così arrabbiato, perché stando alle informazioni date i duroni non erano i suoi....
E invece sì!
Allora, non restò che chiedergli se li rivoleva, ma lui disse di no! :D

Questo è un racconto alla Blu.... Ancor di più lo sarebbe quello del 'furto' di lamponi, col contadino che ci sparava... :lol: :lol: :lol:

Certo che ne hai combinate di belle,Stefano :lol:
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda marion » 12 lug 2011, 20:17

Fantastico!
Ho appena finito il liquore alle Fragole, che ho nascosto gelosamente nell'armadio delle scarpe . Troverò le ciliegie e via!
Grazie sempre!!!!!!!!! :fiori:
La cucina è sopratutto un atto d'amore!
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda Luciana_D » 13 lug 2011, 22:03

Grazie a te Marion
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda am89 » 1 giu 2012, 18:57

Salve a tutti! sto provando la ricetta..volevo sapere se per i 30 giorni devo tenere i barattoli esposti al sole oppure no.
Grazie mille
Andrea
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda Luciana_D » 1 giu 2012, 20:51

am89 ha scritto:Salve a tutti! sto provando la ricetta..volevo sapere se per i 30 giorni devo tenere i barattoli esposti al sole oppure no.
Grazie mille
Andrea

Ciao Andrea :D
Solo i primi 7 gg al sole e i rimanenti in dispensa o comunque in un posticino non caldo .
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda am89 » 1 lug 2012, 15:25

Sono arrivato all'imbottigliamento...le bottiglie devo chiuderle con tappi di sughero o vanno bene anche quelle con il tappo a pressione? per filtrarlo basta il colino a maglia fine o altro?
am89
 
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda Luciana_D » 1 lug 2012, 17:57

am89 ha scritto:Sono arrivato all'imbottigliamento...le bottiglie devo chiuderle con tappi di sughero o vanno bene anche quelle con il tappo a pressione? per filtrarlo basta il colino a maglia fine o altro?

Per filtrare , se trovi i filtri per il vino (sono dei coni a ventaglio di carta.Li trovi nelle agricole o dove vendono materiale enologico) e' meglio ma anche quelli per il caffe' americano (melita.trovi al super) vanno bene.La mussola o l'ovatta non catturano tutto.
In quanto ai tappi io preferisco il classico tappo a quello a pressione ma se hai a disposizione solo quello non e' la fine del mondo.
Basta che chiude bene .

Poi ci farai sapere le tue impressioni e magari anche vedere una foto del tuo liquore :D
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda mariafatima » 6 ago 2012, 20:52

E' passato il tempo delle ciliege , per quest'anno non se ne parla piu ,ma salvo la ricetta per l'anno prossimo se Dio vorrà. Pero ho una domanda da fare:questo liquore non richiede acqua? Viene quindi molto forte?
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda Luciana_D » 10 ago 2012, 21:28

mariafatima ha scritto:E' passato il tempo delle ciliege , per quest'anno non se ne parla piu ,ma salvo la ricetta per l'anno prossimo se Dio vorrà. Pero ho una domanda da fare:questo liquore non richiede acqua? Viene quindi molto forte?

La tua osservazione e' giusta ma nonostante non ci sia acqua aggiunta, il liquore ,come gradazione alcoolica,e' paragonabile al limoncello.
Trarra' il liquido contenuto nelle ciliegie per compensare :D
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Re: Liquore di ciliegie

Messaggioda mariafatima » 16 ago 2012, 20:48

Luciana_D ha scritto:
mariafatima ha scritto:E' passato il tempo delle ciliege , per quest'anno non se ne parla piu ,ma salvo la ricetta per l'anno prossimo se Dio vorrà. Pero ho una domanda da fare:questo liquore non richiede acqua? Viene quindi molto forte?

La tua osservazione e' giusta ma nonostante non ci sia acqua aggiunta, il liquore ,come gradazione alcoolica,e' paragonabile al limoncello.
Trarra' il liquido contenuto nelle ciliegie per compensare :D

Grazie. Io faccio cosi, senz'acqua, il nocino che proprio in questo periodo è ancora al sole
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