°Liquore di albicocche

Ricette di pasticceria

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°Liquore di albicocche

Messaggioda Luciana_D » 10 lug 2014, 21:48

Ogni estate una nuova :lol:

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La procedura é pressoché sempre la stessa, semplice come lo stesso frutto utilizzato e che ci restituirá un liquore con una punta aspra, due punte di cannella e dal colore arancione deciso.

Se si vorrá ammorbidire il bouquet basterá utilizzare frutti molto maturi ma ancora sodi di qualsiasi varietá purché profumata.
Adesso la descrizone......

Ingredienti:
Alcool buongusto 95°,500gr
Albicocche sode,300gr (lasciate intere )
Cannella,1 stecca da 5cm
Acqua,stesso peso dell'alcool dopo il filtraggio
Zucchero semolato,350gr



Procedimento:
1) In un barattolo di vetro capiente unire la frutta lavata e tagliata a metá, i noccioli e l'alcool.
Coperchiare e riservare i primi 10gg alla luce e altri 10gg al riparo dalla luce agitando brevemente ogni giorno.

2) Trascorso il tempo previsto filtrare con un filtro di carta per il vino (o anche per il caffé),pesare il liquido rimasto e aggiungere lo sciroppo freddo preparato portando a ebollizione lo stesso peso di acqua con lo zucchero,coperchiare e attendere altri 10gg.

3) Filtrare di nuovo, imbottigliare, turare bene e conservare al riparo dalla luce.
É consigliata una maturazione di almeno due mesi.

Nota: Una eventuale torbiditá migliorerá con il riposo.
Degustare freddo di congelatore.

*smk*
Luciana
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Re: Liquore di albicocche

Messaggioda Rossella » 11 lug 2014, 5:17

Di albicocche non l'ho mai ne provato ne assaggiato, deve essere veramente buono :-P o :p:
Grazie Lù *smk*
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Re: Liquore di albicocche

Messaggioda Luciana_D » 11 lug 2014, 7:51

Grazie a te Ross : Love :
Neanche io l'avevo mai assaggiato :-P o :p:
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Re: Liquore di albicocche

Messaggioda Patriziaf » 11 lug 2014, 8:31

Ho i filtri per il vino :hi
lo faccio anchecon aalbicocche comprate, ma lo faccio. thank you
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Re: Liquore di albicocche

Messaggioda Luciana_D » 11 lug 2014, 18:42

miky ha scritto:Ho i filtri per il vino :hi
lo faccio anchecon aalbicocche comprate, ma lo faccio. thank you

:lol: : Love :
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Re: Liquore di albicocche

Messaggioda Clara » 11 lug 2014, 20:49

La nostra signora dei liquori si è rimessa all'opera e non finisce mai di stupirci. :cool: :D
MERAVIGLIOSO! :clap: *smk*
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Re: Liquore di albicocche

Messaggioda Luciana_D » 12 lug 2014, 9:46

Clara ha scritto:La nostra signora dei liquori si è rimessa all'opera e non finisce mai di stupirci. :cool: :D
MERAVIGLIOSO! :clap: *smk*

Mi diverte enormemente :lol: : Love :
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Re: °Liquore di albicocche

Messaggioda anavlis » 14 lug 2014, 10:30

che bella idea : WohoW : deve essere buonissimo! :clap: :clap: sabato andrò a caccia di albicocche buone : Thumbup :
silvana


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Re: °Liquore di albicocche

Messaggioda Rossella » 15 lug 2016, 9:49

Albicocche ^fleurs^
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Re: °Liquore di albicocche

Messaggioda Luciana_D » 15 lug 2016, 12:47

Rossella ha scritto:Albicocche ^fleurs^

se decidi di farlo lascia le albicocche sane.evita un intorbidimento eccessivo
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