Linguine uova e asparagi al profumo di limone

[cinzia cipri']

Una vecchia ricetta che non so perché non avevo mai postato.
Meglio! Arricchiamo questa zona del forum.
Linguine uova e asparagi al profumo di limone

Ingredienti per 4:

• 320 g di linguine
• 1 mazzo di asparagi
• 3 uova
• la scorza di 1 limone
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• olio evo
• sale e pepe nero di mulinello

preparazione
Lavate gli asparagi e pelateli. Tagliate le punte e cuocetele in acqua salata. Tagliate i gambi a dadini e stufateli in una padella con poco olio. Sbattete le uova, aggiungete i dadini di asparagi: insaporite con pepe, una punta di sale e la scorza del limone grattugiata.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mantecatela con il composto di uovo preparato e con il parmigiano.
Distribuite le linguine nei piatti individuali, arrotolandoli con una forchetta, guarnite con le punte di asparagi e servite subito

[Rossella]

Una simil carbonara agli asparagi

[cinzia cipri']

Una simil carbonara agli asparagi

si chiamava carbonara agli asparagi, ma sposo la filosofia di zoster che sostiene che le cose vadano chiamate col loro nome!
E la carbonara vuole la ciccia che qui non c'è ;)

[Rossella]

Una simil carbonara agli asparagi

si chiamava carbonara agli asparagi, ma sposo la filosofia di zoster che sostiene che le cose vadano chiamate col loro nome!
E la carbonara vuole la ciccia che qui non c'è ;)

Ben detto!!!

[anavlis]

Mi piace questa ricetta ed è anche periodo di asparagi, coltivati, di montagna...
forse aggiungerei anche un poco di limone spremuto nelle uova battute con il formaggio, una sorta di fricassea.

[TeresaV]

Si, deve essere proprio buona e la faccio di sicuro!

[misskelly]

Approvata!