Linguine con pomodorino e uova di pesce spada

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Linguine con pomodorino e uova di pesce spada

Messaggioda franco81 » 27 lug 2016, 8:23

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Oggi vi propongo la mia versione di un piatto semplice da realizzare, ma nello stesso tempo molto gustoso

Linguine con pomodorino, uova di pesce spada e menta fresca tritata


    ingredienti:

  • 400 gr di Linguine
  • 200 gr di pomodorino privato della buccia
  • 150 gr di uova di pesce spada
  • 2 spicchi di aglio
  • olio, sale, pepe q.b
  • menta fresca tritata
preparazione
In una padella mettere a scaldare l'olio e soffriggere due spicchi di aglio schiacciati. quando l'aglio è imbiondito aggiungere il pomodorino e lasciarlo cucinare per 3-4 minuti. Sfumare con vino bianco secco. appena è evaporata la nota alcolica, aggiungere una leggera spolverata di sale, portare al minimo la fiamma e lasciarlo cucinare (se risulta un pò asciutto aggiungere un pò di acqua di pasta). Dopo 13-15 min di cottura, spegnere il fuoco, togliere l'aglio e aggiungere le uova di pesce spada e ultimare la cottura con il calore della padella, cercando sciogliere il più possibile i grumi che formano le uova di pesce.
nel frattempo buttare la pasta in acqua salata. scolare la pasta molto al dente e unirla al condimento. Ultimare la cottura in padella aggiungendo di tanto in tanto l'acqua della pasta. A fine cottura spegnere il fuoco, aggiungere la menta fresca, un paio di giri di olio a crudo e spadellare per qualche altro secondo. aggiungere una leggera spolverata di pepe fresco.
impiattare

Buon Appetito.

P.S: i consigli per migliorare sono ben accetti :D :D :D :D
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Re: Linguine con pomodorino e uova di pesce spada

Messaggioda Rossella » 27 lug 2016, 13:44

Ottimo piatto e ben eseguito, al posto della menta (per mio gusto personale ), preferisco il prezzemolo, e poi aggiungo una piccola acciuga sciolta al condimento iniziale.
Grazie, bella presentazione. :wink:
Immagine

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Re: Linguine con pomodorino e uova di pesce spada

Messaggioda anavlis » 27 lug 2016, 16:00

Buono il condimento con uova di pesce spada, ma anche di ricciola. Peccato che a Palermo non trovo pesce appena pescato e per usare le uova é indispensabile. Ho un'amica usticese che a volte me le porta e le surgelo. É un piatto prelibato! Non uso però il pangrattato tostato.
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Re: Linguine con pomodorino e uova di pesce spada

Messaggioda ZeroVisibility » 27 lug 2016, 17:01

A Milano... improponibile per introvabilita' della materia prima.
E poi, certe cose vanno mangiate nei luoghi di origine.
Ho assaggiato solo una volta questo piatto ed ero alle Eolie...precisamente a Lipari in un ristorante a Pianoconte.
Me lo ricordo buono e delicato.
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Re: Linguine con pomodorino e uova di pesce spada

Messaggioda anavlis » 27 lug 2016, 19:32

ZeroVisibility ha scritto:A Milano... improponibile per introvabilita' della materia prima.
E poi, certe cose vanno mangiate nei luoghi di origine.
Ho assaggiato solo una volta questo piatto ed ero alle Eolie...precisamente a Lipari in un ristorante a Pianoconte.
Me lo ricordo buono e delicato.

Dici bene! Anche a Palermo ho difficoltà analoghe. Il sapore é molto delicato : Thumbup :
silvana


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