Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, Donna, Patriziaf, anavlis
da nicodvb » 15 gen 2009, 13:03
da Lamù » 15 gen 2009, 13:57
da Paola P » 15 gen 2009, 14:12
da nicodvb » 15 gen 2009, 14:30
da Paola P » 15 gen 2009, 17:29
da cinzia cipri' » 15 gen 2009, 22:09
da Riccardo Frola » 19 gen 2009, 23:09
da Rossella » 19 gen 2009, 23:10
tutto sta a conservarle in modo corretto...!!
da Riccardo Frola » 19 gen 2009, 23:22
Rossella ha scritto:tutto sta a conservarle in modo corretto...!!
continui?
da nicodvb » 20 gen 2009, 10:17
da Riccardo Frola » 21 gen 2009, 2:41
nicodvb ha scritto:Già che siamo in tema...
cosa sapete dirmi di quel miscuglio in pari parti di pm e farina che poi viene fatto seccare? (credo che venga chiamato sfarinato).
Quanto regge in frigo?
E soprattutto, al fine di massimizzare la sua forza lievitante, conviene farlo dopo una serie di rinfreschi (2, 3, 4, 5??)
o magari dopo una legatura? o magari in qualche altro modo?
Si può usare come lievito, cioè senza stare a rinfrescarlo?
Lo chiedo perché le farine che vendono al Lidl contengono appunto pasta acida essiccata (di segale o di frumento) e
lievitano benissimo senza rinfrescarle.
Vorrei ottenere qualcosa di equivalente ma esente da tutti gli antimuffa e conservanti di quei prodotti commerciali.
da nicodvb » 21 gen 2009, 9:34
da maria rita » 22 gen 2009, 16:33
Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.
Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
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Steven Johnson - uno scambio di buone idee