Il lievito liquido di frutta

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Il lievito liquido di frutta

Messaggioda nicodvb » 14 set 2010, 16:40

Ciao, l'anno scorso avevo dato vita ad un lievito usando acqua, uvetta, poco zucchero e un po' di succo di limone e l'avevo usato qualche volta per fare dei lievitati.
Ho smesso di usarlo perché rispetto a lilì è molto più lento e non offre alcuno dei vantaggi che un lievito di farina offre, ma recentemente ho scoperto che si può
impiegare per preparare delle bevande.

Io ho usato l'uvetta, ma si può usare praticamente qualunque frutto (comprese anche le sole bucce) o anche alcune radici come lo zenzero. Gi l'ha fatto addirittura con le bucce di pomodoro!

Come farlo: in un contenitore mettere un po' di acqua (2 bicchieri vanno bene), un cucchiaio di uvetta, uno di succo di limone (per proteggerlo dalle muffe) e mezzo cucchiaino di zucchero. Una volta al giorno aggiungere un po' d'acqua, qualche acino e una spolverata di zucchero, agitare per bene e tenere al caldo.

Dopo 3-4 giorni dovrebbe mostrare una bella schiuma di bollicine di fermentazione, come in foto:

Immagine

momento in cui si può considerare pronto e metterlo in frigo.

Io l'ho usato per fare una specie di sidro di mele, ma in versione meno fermentata (minor tempo di maturazione). Ho mescolato un bicchiere di acqua del lievito con 1.5 litri di succo di mela (quello limpido 100% frutta del Lidl) e ho lasciato fermentare in bottiglia chiusa (ne serve una spessa specifica per bibite gassate, altrimenti può esplodere). Dopo poche ore era già frizzante e dopo 2 giorni ho iniziato a berlo. All'inizio non mi convinceva del tutto perché mi ricordava troppo il sapore del vino, ma dopo un po' di giorni in frigo è decisamente migliorato. Eccolo:
Immagine

In ogni caso può essere usato al posto del lievito di birra per fare qualunque bevanda fermentata, come questa gassosa con salvia e limone (squisita):
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=172830
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Re: Il lievito liquido di frutta

Messaggioda Luciana_D » 14 set 2010, 16:53

Non finirai mai di stupirmi!! :clap: :clap:
Luciana
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Re: Il lievito liquido di frutta

Messaggioda Gaudia » 14 set 2010, 19:45

Ma come t'è venuta in mente :|? Sei proprio fantastico!
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Re: Il lievito liquido di frutta

Messaggioda nicodvb » 14 set 2010, 23:18

Per la verità qui mi ci hanno indotto, ho letto tutto su un sito che non ricordo.
Devo dire che è proprio divertente e poi vedere tutto quel subbuglio nell'acqua dell'uvetta... :D
Neanche in frigo si dà pace.
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Re: Il lievito liquido di frutta

Messaggioda anavlis » 15 set 2010, 9:41

Nico mi adotti? le nonne o le zie, non posso essere adottate dai nipoti? Io adoro le bollicine... :cin cin:
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Re: Il lievito liquido di frutta

Messaggioda nicodvb » 15 set 2010, 10:23

anavlis ha scritto:Nico mi adotti? le nonne o le zie, non posso essere adottate dai nipoti? Io adoro le bollicine... :cin cin:


Silvana, ti adotto all'istante!!! Io faccio le bibite e tu le tue innumerevoli delizie :fiori: :fiori: :fiori:
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Re: Il lievito liquido di frutta

Messaggioda iaiax » 18 set 2010, 10:15

Quante belle idee, complimenti!
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