libri pasticceria

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libri pasticceria

Messaggioda basilik » 10 giu 2010, 9:36

Buongiorno a tutti,
volevo regalarmi alcuni libri e oltre ovviamente a quello di Montersino "Peccati di gola" mi piacerebbe:
"Predessert - le nuove tendenze firmate E. Bechoux"
o "Dolci al piatto di E. Knam" .
Qualcuno di voi li conosce e mi sa consigliare?
grazie
Silvana
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Re: libri pasticceria

Messaggioda Luciana_D » 10 giu 2010, 12:04

Non ho nessuno dei due ma ho appena acquistato:
Plaisirs sucre's /Pierre Herme' (FRANCESE)(amazon)
Les brioches et viennoiseries /C.Felder (francese)(amazon)
Alain Ducasse DESSERT (ITALIANO)

Non mi sono ancora messa all'opera ma solamente sfogliandoli mi rendo conto che sono superlativi.

A casa ho anche il volume di Francesco Pina.....magnifico
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
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Re: libri pasticceria

Messaggioda ugo » 10 giu 2010, 22:17

Ho da anni(anche se lo uso poco...):"PASTICCERIA ricette tecniche tradizione creatività" a cura di Renè Kramer Rizzoli ed.
:saluto:
Ciò che esisteva ai tempi di Careme,esiste ancor oggi ed esisterà per quanto tempo sarà dato alla cucina di vivere.
A.Escoffier Novembre 1902
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Re: libri pasticceria

Messaggioda tittipolla » 22 giu 2010, 12:32

ugo ha scritto:Ho da anni(anche se lo uso poco...):"PASTICCERIA ricette tecniche tradizione creatività" a cura di Renè Kramer Rizzoli ed.
:saluto:

Che io sappia non si trova più...in compenso la Biblioteca di Varese ce l'ha..e l'ho fotocopiato.
Ho fatto le gaufre e i koughlopf e sono divini .
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Steven Johnson - uno scambio di buone idee