/ Lavorazione pizza

[Pratolina]

Mi chiedevo se l'impasto per la pizza viene meglio fatto a mano oppure nel Kitchen Aid oppure in altre impastatrici.....

Voi cosa ne pensate?

L'altro giorno con l'impastatrice ho fatto un macello

[bollicina]

Per me viene meglio a mano, però per quantità ragionevoli, non per 20 litri di acqua .
Soprattutto per alcuni impasti si evita di renderli troppo elastici con il rischio di ottenere poi una pizza gommosa. Ovviamente si deve lavorare bene sia con l'impastatrice che senza

[Rossella]

Mi chiedevo se l'impasto per la pizza viene meglio fatto a mano oppure nel Kitchen Aid oppure in altre impastatrici.....

Voi cosa ne pensate?

L'altro giorno con l'impastatrice ho fatto un macello

Un impasto per pizza si fa bene fatto a mano, ma anche con le planetarie non è male, non comprendo perchè hai avuto problemi utilizzando per l' appunto un'impastatrice

[Pratolina]

Perche' ho messo troppo farina e l'impastatrice non ha lavorato bene (era la prima volta che provavo con l'impastatrice)

Grazie care amiche per le risposte

[Adriano]

per me un impasto sufficientemente morbido e voluminoso si lavora meglio con la planetaria.

[robertopotito]

per me un impasto sufficientemente morbido e voluminoso si lavora meglio con la planetaria.

pienamente d'accordo e poi dipende sempre dal tipo di macchina che si utilizza e per quanto tempo viene lavorato l'impasto.