° lasagne con carciofi

[ugo]

é un periodo in cui ho tante cose da fare e poco tempo per cucinare..Comunque ho provato a preparare delle lasagne con carciofi.(teglia da sei porzioni)


-Per la pasta:due parti semola e una di OO ,tuorli pari a 15/kg
-Per il ripieno:bechamel a base di latte aromatizzato da :scalogni,carote(circa 60/70gr ./litro per verdura),una presa timo,80 gr trita vitello rosolata nel burro/litro e 50 gr.prosciutto crudo/litro.
Altra trita di vitello(circa due etti) rosolata nel burro
200 gr emmenthal a dadini.
6 carciofi (tagliati a spicchi),parzialmente sbianchiti,e rosolati in olio ev all'aglio(2 spicchi).
Predisporre le lasagne, stratificando ed alternando gli ingredienti per la farcitura,e infornare .

Ugo

[Luciana_D]

ha un'aspetto magnifico

Mi spieghi il ripieno ?

Per il ripieno:bechamel a base di latte aromatizzato da :scalogni,carote(circa 60/70gr ./litro per verdura),una presa timo,80 gr trita vitello rosolata nel burro/litro e 50 gr.prosciutto crudo/litro.
Anche la parte in neretto va nel latte ?

[Donna]

LI faccio esattamente così ma con le sfoglie di crepes alla teramana
Naturalmente qui è out l'emmethal.....

P.S.
Per le crepes alla termana si aggiungono polpettine fritte di carne e carciofi fritti

[Danidanidani]

Ugo,credo siano veramente goduriose le tue lasagne! Grazie
E invece per Donna:invece di darci solo piccoli input....metti la ricetta completa e pure qualche fotina! Io aspetto

[ugo]

ha un'aspetto magnifico

Mi spieghi il ripieno ?

Per il ripieno:bechamel a base di latte aromatizzato da :scalogni,carote(circa 60/70gr ./litro per verdura),una presa timo,80 gr trita vitello rosolata nel burro/litro e 50 gr.prosciutto crudo/litro.
Anche la parte in neretto va nel latte ?

Si,Luciana.Introduci tutto a freddo,poi porti a bollore leggero per 20 minuti,filtri e inizi la bechamel.
Grazie a tutte.

Ugo

[Luciana_D]

Fantastico Ugo ,grazie

[Clara]

Devono essere veramente buonissime queste lasagne coi carciofi , grazie Ugo , da provare

[ronniebbq]

Ottime....
da quanto tempo non le faccio .....
grazie Ugo!!!!!!!!!!!

[ugo]

Ripreparate oggi.Sempre per sei porzioni.
Come sopra ma non mettendo Emmenthal bensi' porcini(vedi lasagne ai carciofi di Sandra).
In più ho anche aggiunto un po'di biete saltate con i carciofi(diminuendo il numero dei carciofi da 6 a 4).

[susyvil]

Questo piatto è stupendo e la versione con l'aggiunta di funghi e biete lo è ancora di più!!!! ......grazie Ugo!

[Sandra]

I funghi li hai messi nella besciamella come ho fatto io?
Resta sempre un primo fantastico.La prossima volta osa mettere un po' di salsiccia.Senza esagerare.

[ugo]

I funghi li hai messi nella besciamella come ho fatto io?

Esattamente!!!
la prossima volta provo anche con salsiccia.
Comunque le lasagne in bianco sono sempre un bel primo.
Anni fa avevo preparato una versione con biete,un'altra verdura che non ricordo,formaggio...
ma ricordo che era convincente!

[ugo]

image.jpg (18.3 KiB) Osservato 116 volte

é più facile (per me ) iscriversi....
Vedo anche che appaiono più scritte di un tempo.ho usato "codice forum"; con link o direct link non riesco...
Vabbè la foto parte.
grazie

[Dida]

Le ho fatte giusto domenica scorsa ma solo con i carciofi, niente carne aggiunta, una teglia è finita in freezer per prossimi utilizzi. Al posto dei carciofi a volte metto gli asparagi o i piselli o i cavolfiori, a casa nostra piacciono le lasagne vegetariane. Le ho provate anche con patate, pesto e besciamella, buonissime.

[anavlis]