Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Ricette

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Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda ZeroVisibility » 20 apr 2014, 19:31

Immagine

Lasagne carciofi e gamberetti di nassa
x6 ho usato:

5 carciofi
Sfoglie di pasta fresca per lasagne
300 gr di piccoli gamberi rosa di nassa
timo
prezzemolo
Olio EVO
burro
Cognac
un mix di tre formaggi ossolani piuttosto morbidi
Parmigiano
farina
latte
noce moscata
sale/pepe

Pulire i carciofi e metterli bagno in acqua acidulata con del limone per evitare che anneriscano.
Una volta pronti, li ho cotti in pentola a pressione per 4 minuti.
Tolti dalla pentola a pressione e spadellati con olio Evo e del timo. Messi da parte.
Nella stessa padella ho saltato i gamberi con una noce di burro e poi ho sfumato con poco Cognac, e regolato di sale e pepe. Li ho poi uniti ai carciofi.
In una casseruola, ho preparato una bechamel con una bella noce di burro, un paio di cucchiai di farina , unendo poi del latte freddo portando ad ebollizione lentamente e addensando. Ho cotto per 5 minuti , regolato di sale e pepe, unito un pizzico di noce moscata e fuori dal fuoco ho unito il mix di formaggi ossolani amalgamando e ottenendo una mornay.
In una teglia ho composto tre strati di pasta e farcia di carciofi e gamberi salsando abbondantemente con la mornay e con un giro di Parmigiano. Qualche fiocchetto di burro sopra il tutto e infornato per 20/25 minuti fino a doratura.
Servite non caldissimo.
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Re: Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda rosanna » 20 apr 2014, 20:27

senti ettore .."zero" le tue ricette te le inventi ? :clap: :clap:
Rosanna

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Re: Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda ZeroVisibility » 20 apr 2014, 20:51

rosanna ha scritto:senti ettore .."zero" le tue ricette te le inventi ? :clap: :clap:


Mah...
Magari parto da un'idea gia' vista ( come in effetti in questo caso...) e poi viavia che il piatto va avanti ci metto cose che vedo in frigorifero' oppure non ne metto altre che magari avevo pensato di mettere...
Insomma e' sempre "work in progress".. :-)))
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Re: Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda anavlis » 21 apr 2014, 6:38

Soprattutto nei piatti salati é divertente liberarsi dai confini di una ricetta! Sempre belli e buoni i tuoi piatti :buongiorno:
silvana


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Re: Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda cinzia cipri' » 14 feb 2015, 10:35

trovata la pasta per stasera!

lasagne-carciofi-gamberetti-nassa-t18312.html?hilit=carciofi#p236512

Grazie Zerovisibility!
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Re: Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda rosanna » 14 feb 2015, 12:16

i gamberi si sentono ? se sì la faccio :D
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Re: Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda cinzia cipri' » 14 feb 2015, 13:04

secondo me, usando il fumetto, si sentono eccome!
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Re: Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda cinzia cipri' » 16 feb 2015, 7:08

solo una cosa dico: eccezionale.
i gamberi si sentono.
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Re: Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda cinzia cipri' » 3 dic 2016, 21:37

anche questa potrebbe essere una splendida idea per capodanno!
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Re: Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda anavlis » 13 dic 2016, 13:52

un' idea per Natale con genero vegetariano...basta eliminare i gamberetti :hi
silvana


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Re: Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda rosanna » 13 dic 2016, 19:28

anavlis ha scritto:un' idea per Natale con genero vegetariano...basta eliminare i gamberetti :hi


tuo genero è vegertariano per scelta o per necessità ? Sono curiosa visto che è medico
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Re: Lasagne carciofi e gamberetti di nassa

Messaggioda anavlis » 14 dic 2016, 9:25

rosanna ha scritto:
anavlis ha scritto:un' idea per Natale con genero vegetariano...basta eliminare i gamberetti :hi


tuo genero è vegertariano per scelta o per necessità ? Sono curiosa visto che è medico


Credo sia una scelta legata a più motivazioni, parlare al suo posto non potrò dare una spiegazione esaustiva. Certamente è legato al vecchio insegnamento di Ippocrate: "lasciate che il cibo sia la vostra medicina e la vostra medicina sia il cibo"

Tiene anche conto della sostenibilità e della qualità legata agli allevamenti intensivi. E' ormai risaputo che eccedere con le proteine animali non fa certamente bene alla salute, e dichiarare "mangio la carne ogni tanto" ma acquistare salami, pancette....e tutti i derivati, sempre carne è.
Ha risolto, e con la sola dieta, un annoso problema di funghi alle spalle.

Michael Pollan - interessanti i suoi documentari - consiglio come la cucina trasforma il cibo in un viaggio fra gli elementi: Fuoco, Acqua, Aria, Terra.

Certamente lui saprebbe articolare meglio il discorso.
silvana


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