Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Ricette di pasticceria

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Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda Sandra » 27 nov 2006, 23:49

Kumquat farciti di pasta di mandorle.jpg

Kumquat confit faciti con pasta di mandorle

600 gr di kumquat bucherellati con un ago
600 gr di zucchero
500 gr di pasta di mandorle

Preparazione :
Mettere i frutti bucherellati in acqua fredda, portare a bollore e fare bollire per 10 minuti
Raffreddarli immediatamente e lasciarli in acqua fredda per mezz'ora.
Scolare, aggiungere mezzo litro di acqua e lo zucchero, fare bollire per 10 minuti.Lasciare riposare 24 ore
Rimettere sul fuoco e fare cuocere finché non diventano traslucidi, circa mezzora.
Scolarli, fare un'incisione, io ho usato un bisturi usa e getta, svuotarli delicatamente.Metterli ad asciugare per almeno due ore, li ho lasciati in frigo per una notte.
Fare con pasta di mandorle un budellino di circa ½ cm di diametro, tagliare dei pezzetti e formare delle palline che serviranno per farcire la pancia del Kumquat confit.
Ed anche questi li ho sistemati!!
Molto probabilmente li congelerò per darli alla mia cucciola che ama le cose dolci più di me!!Ciao Sandra
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Messaggioda Sandra » 28 nov 2006, 1:00

Sono fantastici, poi non potendomeli mangiare tutti da sola , li ho congelati e offerti ai miei figli quando sono venuti ultimamente, ancora squisiti.Ciao Sandra
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Messaggioda Rossella » 28 apr 2007, 17:23

E' tempo di mandarini cinesi?Mi fanno impazzire, Sandra per quanto tempo si conservano?
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Messaggioda Sandra » 28 apr 2007, 18:44

Adesso li devo rifare perche' i miei alberini , soprattutto uno, sono pieni ma allora li congelai per i fanciulli!!!
Erano rimasti ottimi!!
Altrimenti anche solo in frigo per un po' si conservano sicuramente!!!In fondo é frutta candita e pasta di mandorle!!!

Sandra
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda Sandra » 8 dic 2011, 9:56

<^UP^> Per Silvana!!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda anavlis » 8 dic 2011, 17:47

Grazie *smk* al mercato del contadino ho trovati un pò di kumquat. Poossono anche essere un'idea di regalo per le feste.
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda Rossella » 10 dic 2011, 13:19

Li ho visti ieri dal mio fruttivendolo, mi ricordavo qualcosa ma non cosa avevi realizzato tempo fà, ecco adesso che li rivedo :-P o :p: lunedi li comprerò, pazienza che non trovo la farina di mandorle dello spacciatore di Catania, comprerò le mandorle e me la farò da me :D
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda anavlis » 11 dic 2011, 11:09

Ho già fatto i kumquat sciroppati. Li completerò con la pasta di mandorla vicino i giorni del Natale. Farò la foto di rito : Thumbup :
silvana


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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda Rossella » 12 dic 2011, 12:10

anavlis ha scritto:Ho già fatto i kumquat sciroppati. Li completerò con la pasta di mandorla vicino i giorni del Natale. Farò la foto di rito : Thumbup :

M'interessano, come li hai fatti :|? *smk*
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda anavlis » 12 dic 2011, 21:21

Ho seguito questo procedimento:

gr700 di kumquat
lt1.5 di acqua
gr800 di zucchero
gr100 glucosio
un pezzetto di stecca di cannella (se piace)

Sforacchiare i kumquat con uno stuzzicadenti.
Portare a bollore l'acqua, unire i kumquat e cuocerli per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Scolarli e metterli da parte.
Aggiungere nella stessa acqua lo zucchero, il glucosio, e la cannella. Fare bollire e aggiungere i kumquat, fare riprendere il bollore, spegnere e lasciar riposare, coperto, per 24 ore (la prima volta).

Ripetere: scolare-bollire-riunire-riposo 2 volte al giorno. In 3 giorni sono pronti.

Mettere i kumquat, con lo sciroppo caldo, nei vasi chiuderli e lasciarli riposare capovolti finché sono freddi.

Quando mi serviranno li taglio ed aggiungo la pasta di mandorle.
Sono carini anche per decorare torte, cassata....
silvana


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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda Rossella » 13 dic 2011, 19:39

Grazie Silvana *smk*
Domandina: perchè il glucosio?
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda anavlis » 13 dic 2011, 20:04

Rossella ha scritto:Grazie Silvana *smk*
Domandina: perchè il glucosio?


Per contrastare la cristallizzazione dello zucchero, rimane morbido. Metto il glucosio anche quando preparo le scorzette.
silvana


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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda scarabeo14 » 11 gen 2012, 14:31

Buonissimi questi, mi erano sfuggiti, nonostante Sandra me ne avesse parlato.... thank you ........WOW copio subito questa ricetta!!!!
Bella la soluzione del glucosio!!! :=:!
:saluto: Diana
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda Ilafior » 11 gen 2012, 17:52

Che bella la ricetta dei kumquat farciti, mai vista nè assaggiata purtroppo. deve stare benissimo il dolce della pasta di mandorle con l'asprino del kumquat, da fare assolutamente. io tempo fa ho fatto un po' l'opposto, macaroon farciti al kumquat, i sapori, simili a questi stavano proprio bene. ciao Ilaria
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda elena novellini » 14 gen 2012, 18:37

Bellissima ricetta questa ,Sandra,come tutte le tue , del resto.
Originali, con quel pizzico di eleganza d'Oltralpe che non guasta.
Merci bien !
elena
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda Sandra » 14 gen 2012, 21:17

Grazie Ilaria ed Elena!! *smk* *smk*
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda susyvil » 4 dic 2012, 13:08

Grazie mille a Sandra *smk* per questa deliziosa preparazione, da cui ho tratto l'ispirazione per una cosa che vi farò vedere prossimamente! :D
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda Sandra » 5 dic 2012, 9:05

susyvil ha scritto:Grazie mille a Sandra *smk* per questa deliziosa preparazione, da cui ho tratto l'ispirazione per una cosa che vi farò vedere prossimamente! :D

Allora?Sto aspettando!!!! :lol: :lol: :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda Luciana_D » 5 dic 2012, 10:00

Sandra ha scritto:
susyvil ha scritto:Grazie mille a Sandra *smk* per questa deliziosa preparazione, da cui ho tratto l'ispirazione per una cosa che vi farò vedere prossimamente! :D

Allora?Sto aspettando!!!! :lol: :lol: :lol:

Avra' riempito fichi o chissa' cosa :lol: :lol: :lol: (sto indovinando)
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Io condivido anche gli spatasci ,e tu ??? :D
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Re: Kumquat farciti di pasta di mandorle (Francia)°

Messaggioda anavlis » 5 dic 2012, 10:19

Appena li trovo al mercato li preparo nuovamente.
silvana


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