Involtino di tacchino con asparagi

[ronniebbq]

Avevo realizzaro questa ricetta circa 1 anno fa ...

INGREDIENTI :

fesa di tacchino
prosciutto cotto - meglio la pancetta ma tagliata sottilissima, io non l'avevo in casa-
asparagi
cumino in semi
pecorino sardo
timo - rosmarino- maggiorana - basilico al limone - FRESCHI

Per prima cosa faccio stufare per pochissimo tempo gli asparagi - io solitamente li pelo - in padella
con dell'acqua , dei semi di cumino, olio



Componiamo il nostro involtino così
Consiglio di calibrare la quantità di cumino; magari fatene diversi con grammatura diversa di cumino ... per poi identificare quelli con il contrasto giusto tra cumino e asparagi .....

Avvolgiamo il tutto e leghiamo con spago da cucina
Io li ho messi sul barbecue ma voi potete farli in padella



con l'acqua che ho stufato gli asparagi, facendola restringere con un po' di roux, ho fatto un fondo da accompagnamento .....

[Luciana_D]

Grazie Roberto.Mi piace molto
Un tocco di esotico al tacchino solitamente saltato senza tante storie.
Non specifichi il cumino se intero o in polvere.
Grazie

[ronniebbq]

Grazie Roberto.Mi piace molto
Un tocco di esotico al tacchino solitamente saltato senza tante storie.
Non specifichi il cumino se intero o in polvere.
Grazie

Hai raggione Luciana..... il cumino è in semi.

[Luciana_D]

Grazie Roberto.Mi piace molto
Un tocco di esotico al tacchino solitamente saltato senza tante storie.
Non specifichi il cumino se intero o in polvere.
Grazie

Hai raggione Luciana..... il cumino è in semi.

Perfetto.Allora passo a specificarlo per te nella ricetta.
Grazie ancora

[miao]

Ho preso della polpa della coscia del tacchino chissa' se andra bene lo stesso

[Luciana_D]

Ho preso della polpa della coscia del tacchino chissa' se andra bene lo stesso

Io dico di si

[Clara]

Ho preso della polpa della coscia del tacchino chissa' se andra bene lo stesso

Io dico di si

Quoto Luciana, Annamaria, forse anche meglio

[miao]

Non ho il cumino come posso sostituirlo

[maria rita]

Vanno bene sicuramente, con la sovracoscia secondo me gli involtini sono più saporiti e restano anche più morbidi ed è più facile da preparare rispetto alla coscia.
Sostituirei il cumino con del finocchietto, come sapore mi sembra quello che gli assomiglia di più.
Io li faccio di solito con una fettina di pancetta (quella arrotolata)oppure speck o lardo tagliato sottile, parmigiano e salvia tritata.In padella, sfumati col vino bianco. Accompagnati da polenta.

[miao]

Vanno bene sicuramente, con la sovracoscia secondo me gli involtini sono più saporiti e restano anche più morbidi ed è più facile da preparare rispetto alla coscia.
Sostituirei il cumino con del finocchietto, come sapore mi sembra quello che gli assomiglia di più.
Io li faccio di solito con una fettina di pancetta (quella arrotolata)oppure speck o lardo tagliato sottile, parmigiano e salvia tritata.In padella, sfumati col vino bianco. Accompagnati da polenta.

Grazie Maria rita, il finocchietto quello che si utilizza nelle salsicce
Il mio involtino pesa un kilo , mettero la pancetta spero che venga bene
grazie per la tua versione

[maria rita]

Si, quello.
http://salute.pourfemme.it/articolo/erb ... cchio/263/

Almeno mio marito lo mette nelle salsicce ma è calabrese, non so se le fanno simili in Campania.

[Mapi]

Ehi, ma questi involtini sono buonissimi!! Aspetto la primavera e gli asparagi e mi metto all'opera!