Involtini primavera fritti e non....(Spring Roll )

[bollicina]

Rossella mi sono letta 2-3 volte tutto il 3d ma non riesco a trovare dove Imma docet, o meglio dicet , possibile sono così rintronata?!
Comunque mica c'è pure la tabella nutrizionale sulla confezione? Quella con la quantità di carboidrati ecc., così mi faccio un 'idea delle proporzioni di acqua e farina di riso cercando la percentuale che quest'ultima ne contiene. Thank you

[Rossella]

Rossella mi sono letta 2-3 volte tutto il 3d ma non riesco a trovare dove Imma docet, o meglio dicet , possibile sono così rintronata?!
Comunque mica c'è pure la tabella nutrizionale sulla confezione? Quella con la quantità di carboidrati ecc., così mi faccio un 'idea delle proporzioni di acqua e farina di riso cercando la percentuale che quest'ultima ne contiene. Thank you

no sono io che ho impropriamente detto"docet"
me le ha fatte avere lei tramite elisabetta a Napoli
mo fammi leggere 8)

[imercola]

Ciao e scusate se non ho risposto prima, ma ero su un'altra finestra internet!!!! poi tra il trasloco, il blog e la piscina... passo velocemente di qua (per il momento).
Comunque, ritornando ai fogli di riso, io li ho sempre usati solo per gli spring roll, quindi non posso risponderti. Mi sa mi sa Typone che devi per forza intervenire tu!!!!

[Typone]

Allora, queste gallette qui sono riservate alle preparazioni a crudo (quelle per fritto si chiamano "Eggroll wrappers"). Si possono usare per fare i rotoli di primavera come indicati da Imma, ma si usano anche per accompagnare gli spiedini vietnamiti di manzo, che si servono con vermicelli di riso e foglie di menta.
Per farla semplice (non si trovano tutti gli ingredienti necessari in Italia), direi di fare così:

Manzo tenero a cubetti grossotti, marinato in salsa di soia, succo di limone, poco zucchero, aglio e coriandolo fresco tritato, in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo fare cuocere in acqua bollente salata vermicelli di riso q.b. per 3/4 minuti e scolarli bene dopo averli raffreddati sotto l'acqua fredda.
Tritare delle noccioline, preparare delle foglie di menta fresca e una salsetta fatta con salsa di soia, zucchero (poco), succo di limone (poco), carote grattate, aglio sminuzzato e peperoncino fresco se vi va.
Preparare una scodella a persona con vermicelli di riso a temperatura ambiente, un piattino con noccioline tritate e un rametto o due di foglie di menta e una scodellina di salsa.
Mettere i cubi di manzo scolati e asciugati su spiedini e farli cuocere preferibilmente sulla carbonella, o su un buon grill.
Mentre cuociono inumidire le gallette di riso (almeno due se non tre a persona), tagliarle in 4 e distribuirle ai commensali.
Appena cotte gli spiedini si servono ai commensali, che per mangiare confezionano un pacchettino mettendo tutti gli ingredienti dentro un quarto di foglio di riso, e intingendolo nella salsetta.

T.
P.S. Cambio titolo al 3D.

[Rossella]

così mi faccio un 'idea delle proporzioni di acqua e farina di riso cercando la percentuale che quest'ultima ne contiene. Thank you

anna è scritto tutto troppo minuscolo, adesso non riesco a leggere bene, ci provo domani con la luce del giorno!
Typone grazie per la ricetta.

[iaiax]

Cercavo il modo per utilizzare la carta di riso comperata un mesetto fa ed era qui nel mio forum preferito che mi aspettava?
Oggi o al massimo domani li faccio, però con quello che ho, temo di non avere gli ingredienti per la ricetta originale.
Grazie per la ricetta da Iaia la latitante. Uno di questi giorni mi leggo i messaggi arretrati

[iaiax]

Rossella mi sono letta 2-3 volte tutto il 3d ma non riesco a trovare dove Imma docet, o meglio dicet , possibile sono così rintronata?!
Comunque mica c'è pure la tabella nutrizionale sulla confezione? Quella con la quantità di carboidrati ecc., così mi faccio un 'idea delle proporzioni di acqua e farina di riso cercando la percentuale che quest'ultima ne contiene. Thank you

Sulla mia confezione è riportato
farina di riso 92%
Acqua 8 %
grassi 0.
Ma sono le proporzioni sul prodotto secco.

[iaiax]

Chiedo scusissima, gli ingredienti sono
90% riso
8 % acqua
2% sale
Avevo la confezione al piano di sopra e non ricordavo bene, ho l'abitudine alle gallette di riso senza sale, così nella mia mente non avevo messo il sale nemmeno a queste

Fatti gli involtini, con quello che avevo... buonissimi!!!
Però li ho passati in padella con un po' di olio, io che non uso mai condimenti, perché la carta di riso restava appiccicosa.
Così sono venuti croccanti.
Per ammollarli li ho immersi in acqua, con lo spruzzino mi ci voleva troppo tempo.

[jane]

Oggi ho fatto le "nems" o rotoli di primavera ? fritti
ecco


[b]gli ingredienti


gallette di riso
30 g di spaghettini di riso (messi a bagno in acqua)
40 g di funghi secchi (ho preso "les trompettes de la mort..) (le ho messi nell'acqua)
200 g di petti di pollo
4 carote grattugiate
foglie di menta tagliate
400 g di granchio e gamberi
2 spicchi di aglio e 1 cipolle tagliati finemente
2 uova battuti
sale
la ricetta prevede soja... ma io ho messo 175 g di zucchina grattugiate

Mescolare il tutto

Prendere una foglia di riso, passarla sul robinetto di acqua, mettere la farcia e formare i rotoli
Fare frigere in olio 5 minuti le due facciate

Servire con una salsa lemone + nuoc man + foglie di menta
Vi piace ? (grazie di correggere gli errori di italiano, è sempre difficile per me trovare le parole giuste

[anavlis]

Brava Jane sono perfetti!!!!

[stroliga]

Questi mi piacerebbe proprio mangiarli!

[jane]

grazie Silvana e Licia dei vostri commentari, ne sono contenta perché.... non sapevo se potevo mettere i miei "nems".. nessuno aveva scritto qualcosa

[Sandra]

Mi ricordavo che c'era la ricetta passo passo degli involtini primavera li avevamo fatti con Chantal a casa di Niccolo' a Parigi!!! Buoni!!!!!

[iaiax]

Li ho fatti proprio due giorni fa, con un ripieno alla "quello che c'è in frigo".
Il mio problema è friggerli. I foglietti sono appiccicosi, non riesco a cuocerli bene.
Mi date un consiglio? Ho dei fogli che vorrei far fuori prima della scadenza, manca poco.
Grazie.

[jane]

Ecco quelli di ieri.
Sono le stessi tranne petti di tacchino invece di pollo (un errore involonteria ) e non ho messo ne soja ne zucchine
Erano buonissimi, si il marito l'ha detto

[titione06]

JANE!!

[cinzia cipri']

stupenda, come sempre, la tua ricetta, Imercola.
Mi sa che verrò a romperti ancora le scatole su FB!