Involtini di pesce spada in salsa di agrumi

Ricette

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Involtini di pesce spada in salsa di agrumi

Messaggioda anavlis » 26 apr 2010, 21:14

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Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI APRILE - IL LIMONE

Involtini di pescespada in salsa di agrumi

Ingredienti:

    gr 400 fettine di pescespada
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • 4 fette di pancarrè
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • un ciuffo di prezzemolo
  • un pizzico di santoreggia
  • una manciata di pinoli
  • un bicchiere da rosolio di malvasia
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 fragoloni
  • 2 patate bollite
  • olio evo-sale-zucchero
preparazione
Appiattire tra due fogli di carta forno le fettine dopo avere tagliato le parti asimmetriche, queste ultime si tagliano a piccoli pezzettini.
Scaldare 3 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio e tostare i pinoli –
Togliere dal fuoco e aggiungere i pezzettini (quelli asimmetrici) di pescespada che si cuoceranno, al solo calore dell’olio, fuori dal fuoco.
Aggiungere la malvasia - mezzo limone spremuto- un cucchiaino da caffè di zucchero- sale.
Rimettere sul fuoco alto e fare evaporare velocemente.
Versare in una ciotola con il suo sughino, aggiungere le fette di pancarrè sbriciolate – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – il prezzemolo tritato e un poco di sale.
Mettere il condimento sulle fettine di pescespada, arrotolare ad involtino e infilzare con la stecca.

Cuocere con poco olio nella padella, a fuoco alto, salare (non deve cuocere molto, deve solo dorare)
Nella stessa padella cuocere le zeste di mezzo limone e mezza arancia, tagliate a striscioline sottili, con due cucchiai di acqua, il succo di mezzo limone, di mezza arancia, il pizzico di santoreggia, 2 cucchiaini da caffè di zucchero e salare.
Fare restringere il sugo che andrà versato sugl’involtini.
Nella stessa padella, dopo averla ripulita con un tovagliolo del sugo in eccesso, fare saltare a fuoco alto qualche fragolone tagliato a metà.
Patate bollite tagliate per lungo.

Domani le foto, non riesco a scaricarle in questo computer....e adesso vado a papparmeli!

Ecco le foto e per fotografare ho sporcato la mia macchinetta digitale. C'era di tutto! prezzemolo appiccicato, pezzetti d'impasto...

Impasto
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Fettine
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Involtini
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Re: LA SFIDA DI APRILE - Il LIMONE a 360*

Messaggioda Sandra » 26 apr 2010, 21:59

Buona Silvana!!!! *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: LA SFIDA DI APRILE - Il LIMONE a 360*

Messaggioda Gaudia » 26 apr 2010, 22:04

Mi dispiace che siamo lontane, verrei a mangiare sempre a casa tua: sei fantastica Silvana!
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Re: LA SFIDA DI APRILE - Il LIMONE a 360*

Messaggioda Donna » 27 apr 2010, 7:52

Gaudia ha scritto:Mi dispiace che siamo lontane, verrei a mangiare sempre a casa tua: sei fantastica Silvana!


Quoto! ma tanto non mi sfuggirai o te da me o io da te ci incontreremo in cucina! *smk*
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: LA SFIDA DI APRILE - Il LIMONE a 360*

Messaggioda anavlis » 27 apr 2010, 14:12

Donna ha scritto:Quoto! ma tanto non mi sfuggirai o te da me o io da te ci incontreremo in cucina! *smk*



A VOUS!!!!! ^<scherma>^ ho fatto 7 anni di scherma :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: *smk*
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Re: LA SFIDA DI APRILE - Il LIMONE a 360*

Messaggioda rosanna » 27 apr 2010, 14:21

silvana IO no .. non in cucina, a tavola direttamente. Di quello che fai tu mi piace tutto e posso anche rilassarmi e gustare :lol: :lol:
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L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
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Re: LA SFIDA DI APRILE - Il LIMONE a 360*

Messaggioda susyvil » 27 apr 2010, 17:03

Silvana, quanto è grande la tua cucina? ;-)) ....la lista delle persone che vorrebbero deliziarsi con i tuoi manicaretti si allunga!.......ci sono anche io!! :lol:
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Re: LA SFIDA DI APRILE - Il LIMONE a 360*

Messaggioda anavlis » 27 apr 2010, 17:20

Grazie ragazze *smk* e venite quando volete.
...e adesso BASTA cu 'sti limoniiiiiii :thud:
silvana


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Re: Involtini di pesce spada in salsa di agrumi

Messaggioda Rossella » 12 giu 2016, 8:26

buonissimi!
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: Involtini di pesce spada in salsa di agrumi

Messaggioda cinzia cipri' » 30 mag 2017, 12:36

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