° Intreccio di trota salmonata e persico con salsa

Ricette

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° Intreccio di trota salmonata e persico con salsa

Messaggioda rosanna » 27 nov 2008, 22:58

si può cambiare pesce se non piace il persico o la trota, comunque gradevole all'occhio se si crea uno stacco cromatico
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200 gr. di filetto di trota salmonata
200 gr. di filetto di pesce persico
rosmarino poco
80 gr. porro
100 gr. patata
1 foglia di alloro
5 gr. senape
1 spicchio aglio
100gr. carote
100 gr. sedano
sale, pepe, evo, brodo vegetale

Tagliate a listarelle di 10 cm due filetti senza pelle e leggermente appiattiti. Intrecciarli tra di loro formando quattro quadrati. Disponeteli in una teglia da forno con poco olio, aglio schiacciato, foglia di alloro ed insaporire con sale e pepe. Infornate a 160° per 10 minuti. A parte in una casseruola con poco olio rosolate leggermente il porro tagliato sottile, aggiungete il rosmarino tritato, la patata tagliata in piccoli pezzi ed insaporite. Coprite con il brodo e bollire per 15 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete la senape e frullate con il mixer ad immersione. Tagliate carote e sedano in julienne sottile e saltatele in padella con poco olio per un minuto. Insaporite e colate l'olio di cottura. Condite con olio crudo e bacche rosa. Disponete la salsa al centro di ciascun piatto, posizionate sopra l'intreccio dei filetti e guarnite con le verdure.
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L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
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Re: Intreccio di trota salmonata e persico con salsa

Messaggioda cinzia cipri' » 27 nov 2008, 23:13

bello mi piace un sacco! bello bello!
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Re: Intreccio di trota salmonata e persico con salsa

Messaggioda Clara » 28 nov 2008, 14:29

Molto bello Rosanna, Grazie :D
Il persico e la trota sono due dei pochissimi pesci che mangio :roll: e questa ricetta è particolare :D
clara
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Re: Intreccio di trota salmonata e persico con salsa

Messaggioda Rossella » 28 nov 2008, 16:03

grazie Rosanna *smk*
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Re: Intreccio di trota salmonata e persico con salsa

Messaggioda rosanna » 28 nov 2008, 16:29

avevo solo pesce persico in frigo. Mio figlio è arrivato all'improvviso, per lui ho fatto l'intreccio e niente foto perchè andava di fretta, per me niente intreccio :lol: con i ritagli delle listarelle ho fatto così :oops: . L'alloro ci sta di Dio , insomma ho gradito l'armonia

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