/ insalata di Radicchio trevigiano

[maxsessantuno]

Daniela, quado non sai che fare e sei di fretta e se ti imbatti in quel bel radicchio trevigiano, tentacolare a foglia lunga, prova questa robina.
Oggi non ho resistito.

PER UNA PERSONA
1 cespo MEDIO di radicchio trevigiano a testa
50gr di lardo con bella venatura a testa
1 rametto di rosmarino da 10 cm ca
1 cucchiaio di aceto (2 per un gusto più pronunciato)
1 filo di olio e.v.o.
1 filetto di acciuga (eventuale)
pepe nero macinato al momento


PROCEDIMENTO

Tagliare a tocchetti di circa 2 cm il radicchio. Lavarlo e asciugarlo bene
Distribuirlo su un bel piattone.
In una padellina mettere il lardo tagliato a striscioline sottili e farlo sciogliere a fuoco moderato.
Quando è completamente sciolto unire il rosmarino privato dello stelo centrale, tritato finissimo.
Far cuocere bene senza seccare il lardo. Aggiungere l'aceteo e, se piace,
il filettino di acciuga dissalato e deliscato spappolandolo con l'aiuto di una forchetta. Spegnere, pepare bene, unire il filo di olio e.v.o. e condire il radicchio. Sentirete che roba!!!!!!

Non occorre foto vero?

Ciao e buona domenica
LAMAX61°