E' INIZIATA LA SFIDA DI NOVEMBRE !!!!! : Dalla padella alla brace

da **panini e focacce** » 2 nov 2011, 7:22

Non ci siamo dimenticate della SFIDA DI NOVEMBRE :lol:

LE CASTAGNE a 360*

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Piu’ facile di cosi :lol:

Come sempre,evitiamo di ripresentare ricette gia’ presenti a meno che non siano davvero diverse.
Con la castagna ci si puo’ fare praticamente di tutto quindi PARTECIPATE!!!
E' permessa sia la castagna fresca che la farina di castagne e anche la crema di marroni

Invitiamo tutti i partecipanti di accodare la propia proposta (ricetta+descrizione+foto)in questo 3D con la raccomandazione di non proporre ricette gia' presenti a meno che non siano delle rielaborazioni .

Buon lavoro e divertimento

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1) Zuppa di verza con farro,castagne e salsiccia - DaniDani *

2) Grande arrosto di tacchino con castagne e uva - Donna *

3) Quaglie con carciofi e pure' di castagne - Clara *

4) Crepes di castagne ai funghi e taleggio - Danidani *

5) Castagne al miele - Dida *

6) Picagge matte - Nonna Tata *

da **Luciana_D** » 2 nov 2011, 9:22

da **Danidanidani** » 2 nov 2011, 12:07

E' ammessa anche la crema di marroni(marmellata) del commercio? :|?

da **Sandra** » 2 nov 2011, 18:00

Si Dani va bene anche la crema di marroni

da **Danidanidani** » 3 nov 2011, 17:50

Zuppa di farro con verza, castagne e salsiccia

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Sbollentare le foglie di mezza verza e tenere da parte l'acqua di cottura.In un tegame rosolare in olio evo 2 salsicce sbriciolate con uno scalogno affettato,aggiungere una quindicina di castagne già lessate,tagliate in pezzi e fare insaporire.Unire le foglie di verza tagliate a striscioline,regolare di sale.Bagnare con alcuni mestoli di acqua di cottura della verza e portare a cottura.Nell'acqua di cottura della verza lessare 180 grammi di farro (ho usato quello a cottura veloce della Barilla) quindi unirlo alla verdura,allungando eventualmente con un altro mestolo di liquido:non deve risultare troppo asciutto.Servire con un giro di olio evo e pepe nero macinato al momento,se piace.
*smk*

da **misskelly** » 3 nov 2011, 19:33

.....ma che buona...mi piace moltissimo....

da **Gaudia** » 3 nov 2011, 22:46

Ha un aspetto meraviglioso, Daniela D:Do

da **Clara** » 4 nov 2011, 14:37

Grande Dani, che ha aperto la sfida con questa zuppa dall'aspetto davvero invitante :clap:

Ho delle verze bellissime nell'orto, castagne, salsiccia e farro posso comprarli oggi, mi sa
che domani la provo :cool:

da **Luciana_D** » 4 nov 2011, 14:47

Stupenda

da **jane** » 4 nov 2011, 14:47

Bel piatto Dani, sei brava di cominciare la sfida :clap:

grazie

da **Donna** » 8 nov 2011, 16:10

Faccio appena in tempo a postare la foto, qui mi stanno spolpando! :thud:

stasera devo andare la centro di Francoforte e poi a mangiare e preparare gli struffoli...quindi abbiate pazienza che la ricetta la metto domani mattina quando arrivero´in ufficio!bacia tutteeeeeeeeeeee

Grande arrosto di tacchino con castagne e uva

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Legate la carne di tacchino disossato, salatela, pepatela e fatela rosolare con il burro e qualche cucchiaio d’olio e tronchetti di finocchietto selvatico. Quando è ben dorata da tutte le parti, bagnatela con il vino, fate evaporare parzialmente, quindi cuocete l’arrosto in forno per 2 -3 ore a 130-150 gradi al massimo, irrorandolo con il brodo caldo e girandolo un paio di volte almeno. Nel frattempo sbucciate e sbollentate le castagne (io ho usato quelle gia´bollite) sbucciatele e aggiungetele allárrosto l´ultima mezzóra di cottura insieme agli acini di uva lavati. Quando l’arrosto è cotto, sgocciolatelo dal fondo di cottura e tenetelo da parte ficnhe´abbia la consistenza per essere affettato per bene. Rimettete sul fuoco il fondo di cottura, unite un poco brodo caldo se non e´abbastanza. Mescolate e appena la salsa prende bollore spegnete la fiamma. Servite l’arrosto a fette irrorato con la salsa ele castagne e uva per contorno

da **miao** » 8 nov 2011, 17:04

Ma che sono queste leccornie brave Dani :clap:

Donna

da **Gaudia** » 8 nov 2011, 17:07

Già l'aspetto è da urlo; bravissima Donatella :clap:

da **Luciana_D** » 8 nov 2011, 18:34

Dice bene Gaudia, e' da urlo!! :clap:

da **Sandra** » 9 nov 2011, 13:25

Ottimo Dani e bellissimo Donna!!!

da **Rossella** » 9 nov 2011, 17:54

Ragazze siete bravissime :clap:

da **misskelly** » 11 nov 2011, 18:12

Ottimo Donna...

da **Clara** » 13 nov 2011, 17:43

Quaglie con carciofi e purè di castagne
da "I jolly della buona cucina" edizione 1973

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Per 4 persone
Otto quaglie
quattro etti di castagne
Un etto di burro
Otto fette di lardo (io pancetta home made di Silvano)
Otto grossi carciofi
Brodo di pollo
Marsala
Olio evo, sale, pepe, salvia

Lessare le castagne, pelarle completamente e ridurle in purea alla quale aggiungere poi del burro e sale per farla insaporire,
eventualmente anche un po’ di brodo se troppo asciutta.
Pulire le quaglie, salarle e peparle all’interno aggiungendo una fogliolina di salvia. Avvolgerle nella fetta di lardo e legarle con del filo.
Farle rosolare in un po’ di olio e burro, bagnarle con il marsala, lasciar evaporare, salare, pepare e portare a cottura aggiungendo
del brodo all’occorrenza.
Pulire i carciofi eliminando tutte le foglie dure e le spine tagliando via anche buona parte delle foglie, aprirli bene e farli cuocere
in tegame con olio, burro, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Io ho aggiunto anche un pezzetto di pancetta .
Comporre il piatto: allargare ancora bene i fondi di carciofo, distribuire dentro la purea di castagne , mettere su ciascuno una quaglia,
versare su ognuna il fondo di cottura delle quaglie filtrato.
Accompagnare con Merlot o Chianti classico, ma anche un buon Dolcetto piemontese ci sta bene