Info acquisto cassette x panielli [PIZZA]

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Info acquisto cassette x panielli [PIZZA]

Messaggioda j Tosco » 5 ott 2010, 17:31

Ciao,
ho la necessità di acquistare delle cassette con coperchio per metterci i panetti della pizza a lievitare.
Siccome preparo l'impasto in un altro luogo rispetto a dove è ubicato il forno a legna, queste mi servirebbero sia per effettuarci la lievitazione che il trasporto.

Ho visto che esistono dei contenitori con misure di 60x40 di varie altezze, meglio 7 o 10 cm? forate o piene? Premetto che devo metterci panielli da 250gr circa.
A Vs. avviso quanti panielli ci stanno per cassetta? Oltre le cassette, mi dite quale tipo di spatola prendere per prelevare e staccare il panetto dalla cassettiera?

Infine se mi indicate dove poterle acquistare online, grazie

Ciao
j Tosco
 
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Re: Info acquisto cassette x panielli [PIZZA]

Messaggioda Luciana_D » 5 ott 2010, 20:03

Ciao Tosco.
Di te adesso sappiamo che sei appassionato di pizza :D
Vediamo se riesco a esserti utile anche se non sono una pizzaiola.
Per quanto riguarda la tua domanda sui contenitori....quelli con i buchi non credo facciano al caso tuo,ossia mi sembra alquanto illogico usare contenitori che lasciano scappare calore e umidita'.
Sulla dimensione ottimale non saprei.
Ho visto su Alice Antonino Esposito e lui non li tiene bucati.
Come spatola usa la classica tagliapasta di acciaio o una spatola triangolare come quella dei pittori.

Dove acquistare,almeno ci provo :wink:

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Re: Info acquisto cassette x panielli [PIZZA]

Messaggioda j Tosco » 6 ott 2010, 17:43

ok grazie per le info, ho trovato anche io qualcosa in rete
Ciao e grazie
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Re: Info acquisto cassette x panielli [PIZZA]

Messaggioda Luciana_D » 6 ott 2010, 18:01

ma grazie a te :D
Se poi ti va di condividere il link non ti trattenere :lol:
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Re: Info acquisto cassette x panielli [PIZZA]

Messaggioda maria rita » 6 ott 2010, 21:03

Noi li abbiamo comprati, assieme alle pale e al resto, al Cash and Carry ma tantissimo tempo fa. Non so se li vendono ancora.
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Re: Info acquisto cassette x panielli [PIZZA]

Messaggioda valesan » 7 ott 2010, 8:23

comunque l'ideale per le "palline" o "pesetti" di pizza da 250/300gr sono le cassette non forate da 60x40 altezza 10 ...
quelle alte 7 sono un po' troppo a filo con l'altezza !!!
in una cassetta ci vanno 12/15 palline circa ... e conviene assolutamente comprarel nei cash & carry perchè
una cassetta di questo tipo non dovrebbe costare più di 5 o 6 euro mentre al dettaglio le fanno pagare anche 20 !!!

la METRO le ha sempre così come penso tutti gli altri c&c più famosi ...
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Re: Info acquisto cassette x panielli [PIZZA]

Messaggioda j Tosco » 7 ott 2010, 10:58

Ciao,
non sono a conoscenza di C&C nella mia zona, e la metro è molto lontana da dove abito io :arrow:; girovagando in internert le ho trovate presso questo shop http://www.vemo.it/PIZ/cassettepizza1.html, come prezzi mi sembra in linea, devo solo decidere l'altezza. Per la spatola questa può andare bene?
Immagine

Ciao
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Re: Info acquisto cassette x panielli [PIZZA]

Messaggioda valesan » 7 ott 2010, 13:40

quella paletta va bene ...
altimenti si trovano le spatole in acciaio o in plastica che vanno bene ugualmente !
Immagine
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per la cassetta vai sui 10cm di altezza ... con quella da 7 mi sono trovato male con qualche impasto che cresce molto in altezza !
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Re: Info acquisto cassette x panielli [PIZZA]

Messaggioda tittipolla » 8 nov 2010, 0:36

j Tosco ha scritto:Ciao,
non sono a conoscenza di C&C nella mia zona, e la metro è molto lontana da dove abito io :arrow:; girovagando in internert le ho trovate presso questo shop http://www.vemo.it/PIZ/cassettepizza1.html, come prezzi mi sembra in linea, devo solo decidere l'altezza. Per la spatola questa può andare bene?
Ciao

Ciao j Tosco , quando ho iniziato a fare pizze ho usato "mezzi di recupero":ho usato anche spatole di plastica (comprate in un negozio di casalinghi) poi ne ho trovate di acciaio come quelle in foto (ogni tanto però raschiano il fondo di plastica delle cassette)...Invece le cassette le ho comprate in un negozio che vende articoli di plastica e gomma ,alti 10cm comunque,e sono di questa ditta http://www.lamaplast.biz/dettaglio.php?id=95&S=14b.Il coperchio si incastra sopra ; non le ho mai forate sebbene un pizzaiolo mi abbia detto che l'ha fatto...però lui adagiava anche sui panielli stracci di cotone bagnati con acqua per conservare l'umidità...non credo però che nelle nostre case ci siano le temperature e la secchezza di una pizzeria.Per quanto riguarda la grandezza delle cassette dipende dalle dimensioni del frigo :io metto poco lievito di birra e faccio lievitare in frigo le pallette quindi mi sono regolata con la larghezza disponibile.Buon lavoro ;-))
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