Igname con pomodoro (Mali - Africa)

[cinzia cipri']

Con questa parola, igname, si intendono dei tuberi simili alle patate che vengono coltivate in Africa. Un altro nome con cui sono conosciute è yam,
Ha tantissime proprietà e contiene persino ferro!
Avendolo preso domenica al mercato di Ballarò per curiosità, ho pensato di realizzare una ricetta semplice molto usata in Africa.
Ingredienti per 4 persone
1 tubero di igname (non da 60 kg però!)
1 scatola di pomodoro pelato
origano
mais (chiedo venia: mi servivano le arachidi ma non le avevo e ho pensato a qualcosa di croccante... voi mettete le arachidi!)
sale e peperoncino (in quantità)
aglio
olio di arachidi

Non fate come me: io ho sbucciato l'igname prima di bollirlo. Mi sono ritrovata bruciare tutta la pelle! Non fatelo! Ha una sostanza tossica da cruda! Quindi bollitela e aspettate che cuocia.
Una volta raffreddata, sbucciatela e tagliatela a fette da 1 cm massimo di spessore.
Fatela friggere in olio di arachidi (non troppo altrimenti diventa amara)
Scolatela e fatela raffreddare.
Nel frattempo, preparare un intingolo con olio, aglio, peperoncino, pomodoro, sale e origano.
Versate la salsa ottenuta su ogni patata e servite.
Tostate il mais (ehm... le arachidi!) e versatele ancora sopra alle patate.
Sono buonissime!
Come dice Maya: sembra di mangiare polenta!