Identificazione tagli della carne di vitello(link)

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Identificazione tagli della carne di vitello(link)

Messaggioda Sandra » 5 set 2007, 22:52

Per facilitare la comprensione dei vai tagli di carne di vitello ho pensato potesse essere utile mettere questo link

Nel caso vi troviate confrontati con una ricetta francese potrete confrontare le immagine guardando QUESTO
ed anche QUESTO

Il "tendron" ad esempio , usato per la blanquette fra l'altro , é la vostra punta di petto.


Sandra
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Identificazione tagli della carne di vitello(link)

Messaggioda Typone » 6 set 2007, 6:56

Il "tendron" ad esempio , usato per la blanquette fra l'altro , é la vostra punta di petto.


Sandra


A' spingula franceise !!!! :ahaha:

T.
Typone
 

Re: Identificazione tagli della carne di vitello(link)

Messaggioda Sandra » 6 set 2007, 7:27

Typone ha scritto:
Il "tendron" ad esempio , usato per la blanquette fra l'altro , é la vostra punta di petto.


Sandra


A' spingula franceise !!!! :ahaha:

T.


Perche' tu le crisi di identita' non le hai mai? :lol: :lol: :lol: :lol:

Sandra
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Identificazione tagli della carne di vitello(link)

Messaggioda thefish » 27 gen 2008, 12:41

Mi capita spesso di cercare di capire a cosa corrisponde un certo taglio di carne espresso in alcune ricette, cosi incuriosita di capire a cosa corrisponde la punta di petto ho cercato in rete, guardate cosa ho scoperto:

punta di petto
Bruschetto: Palermo.
Fiocco: Treviso.
Forcella: Firenze.
Petto: Belluno, Macerata, Padova, Perugia, Trento, Venezia.
Petto grosso: Roma.
Polpa di petto: Foggia.
Punta di petto: Bari, Bologna, Firenze, Genova, L'Aquila, Mantova, Messina, Milano, Napoli, Parma, Potenza, Rovigo, Torino, Verona, Vicenza.
Punta di pettu: Reggio Calabria.
Zoia: Treviso.
un sito interessantissimo, per ogni taglio di carne ci sono i vari nomi con cui quel taglio specifico viene chiamato nelle varie regioni Italiane :Dqui
spero possa essere utile anche a voi!
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