Hummus di carciofo

[rosanna]

la ricetta l`ho presa da la cucinadicalycanthus.net ed e` una crema divina sui crostini . vado a prendere altri carciofi per farmene una scorta


non e` proprio hummus perche` manca la tajina anzi me la procuro subito per fare l`hummus di piselli, poi vi dico..



HUMMUS DI CARCIOFO

1kg di carciofi piccoli o cuori di carciofo
un limone
olio extravergine d’oliva
alloro
uno spicchio d’aglio
erbe aromatiche miste (dragoncello, maggiorana, prezzemolo)
sale e pepe


Mettere i carciofi a bollire in una pentola con l’acqua, sale, succo di mezzo limone, l’aglio, due foglie di alloro e pepe in grani. Passarli al mixer con il succo del limone, prezzemolo, maggiorana (dragoncello se l`avete) e un po’ di olio extravergine d’oliva, quanto basta per renderlo cremoso (ne ho usato 200 ml).
Metterlo in barattoli di vetro e se si vuole conservare per maggiore tempo, coprirlo con olio extravergine d’oliva e far sterilizzare i barattoli in una pentola d’acqua per una trentina di minuti.

I cuori di carciofo normali vanno benone e costano poco in questo periodo

[Danidanidani]

Magnifico! Aspetto l'hummus di piselli...ma quanto mi piacciono 'ste cose!

[Luciana_D]

Molto interessante
Grazie Rosanna.Anche io aspetto la versione piselli.

[Sandra]

Caspita quanto deve essere buono!!!Provo!!!Grazie!!

[cinzia cipri']

molto buona secondo me.
questa e' da ripetere

[rosanna]

1 kg di carciofi puliti li ho lessati con 2 spicchi aglio 3-4 foglie di alloro, sale, pepe (2 cucchiaini da caffè), succo di mezzo limone. Frullati con il restante mezzo limone (e ne ho aggiunto un po') , ancora sale, prezzemolo, maggiorana e dragoncello (l'ho trovato) secondo il gusto (a me piace sentirli) e 6 dl di olio (4 dl extra vergine e 2 dl olio oliva) . Domani invaso e sterilizzo.
La prima volta che l'ho fatto non ho pesato, sono andata ad occhio e poichè i carciofi erano pochi avevo usato solo 2 dl di olio