° Guiso de calamares a la catalana (Spagna)

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° Guiso de calamares a la catalana (Spagna)

Messaggioda Marcela » 4 ott 2007, 4:45

Mi ero promessa di fare alcune delle ricette con cioccolato del libro che menzionavo QUI.
Era già tempo e ho fatto oggi questa, adattandola al gusto di casa (meno aglio e meno brodosa):

GUISO DE CALAMARES A LA CATALANA

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Per 2 persone

350 g di calamari
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
2 cipolle di media grandezza
300 g di patate
200 ml passata di pomodoro
100 ml vino rosso
100 ml acqua
15 ml liquore d'anice secco
oregano, timo, salvia
sale e pepe

40 g mandorle
1/2 cucchiaio cacao amaro
zafferano

Dorare l'aglio nell'olio. Far apassire le cipolle. Aggiungere i calamari tagliati a rondelle, le patate a cubetti, l'erbe, sale, pepe, e lasciar cuocere per circa 25-30 minuti. Incorporare il pomodoro, il vino, il liquore d'anice e finalmente l'acqua. Lasciar andare per 10-15 minuti più e aggiungere la picada di mandorle, cacao e zafferano. Cuocere ancora per alcuni minuti, controllare di sale e servire.
Avrei dovuto aggiungere un po' di peperoncino, come in un mole messicano. :D
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Messaggioda Typone » 4 ott 2007, 6:35

Incredibili queste ricette catalane...Cozze con cannella, calamari con cacao...barocche e da "Scoperta delle Indie". Quante reminiscenze arabe e "navigatore"!
Devo provare questa, mi incuriosisce con urgenza...

T.
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Messaggioda Marcela » 4 ott 2007, 13:42

La cucina catalana è assolutamente da scoprire... Ce ne sono tante altre ricette interessanti, alcune con reminiscenze medioevali pure. È comunque la cucina di un territorio ricco, non solo di materie prime.
Magari risultano interesanti questi link: sulle picadas e Catalogna e Messico di Jaume Fàbrega.
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Messaggioda Rossella » 4 ott 2007, 13:45

m'intriga questo piatto, m'incuriosisce non poco!
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Messaggioda Donna » 4 ott 2007, 18:12

MAro'!!! :shock:
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