Guazzetto di lumache, sedano e porcini

[ZeroVisibility]

Guazzetto di lumache con sedano e porcini

1 confezione di lumache (ho usato un barattolo di lumache in salamoia da 5 dozzine preso alla Metro )
1 porcino
1 costa di sedano bianco
2 pomodorini ciliegia
½ peperoncino
1 pezzettino di anice stellato
sale/pepe
½ bicchiere di vino bianco
250 cc di fondo bruno di vitello
½ cipolla
1 carota
½ cucchiaio di farina
timo
prezzemolo
olio evo

Tritare in brunoise finissima la carota e la cipolla e farle sudare in qualche cucchiaio di olio. Unire al soffritto un mezzo cucchiaio di farina che dara’ consistenza al sughetto, sfumare col vino e lasciar evaporare. Sgocciolare le lumache dalla salamoia e lavarle accuratamente, unirle quindi alle verdure aggiungendo il timo sfogliato, i pomodorini, l’anice, il fondo bruno e il peperoncino. Portare a cottura a fiamma moderatissima in circa 40/45 minuti.
A parte bianchire il sedano tagliato a tocchetti in acqua bollente salata per due /tre minuti tenendolo croccante.
Spadellare il porcino in pochissimo burro regolando di sale e pepe, unendo un poco di prezzemolo tritato.
Unire il sedano e i porcini alle lumache, amalgamare e servire.

[Sandra]

Difficile ma carina questa ricetta!! Difficile perche' siamo in pochi ad aprezzare le lumache!!

Grazie

[stroliga]

io posso sempre farvi compagnia

[Rossella]

io posso sempre farvi compagnia

ed io noo.. arrivoooooo
questa mi era proprio sfuggita

[Juanas]

Anche a me sfuggiva!!!
Visto che siamo in argomento...vi mostro questo "toccino", ovvero un umido di lumache, ricetta del 1611, che si riproduce tutti gli anni a Casumaro nella Sagra della Lumaca!

Se può interessare qui c'è qualche ragguaglio a proposito dell'evento!

http://cucinariodinonnaivana.blogspot.c ... l/Casumaro

[Rossella]

Anche a me sfuggiva!!!
Visto che siamo in argomento...vi mostro questo "toccino", ovvero un umido di lumache, ricetta del 1611, che si riproduce tutti gli anni a Casumaro nella Sagra della Lumaca!

meravigliosa ivana, A D O R O le lumache
r i c e t t a r i c e t t a r i c e t t a r i c e t t a r i c e t t a
si capisce vero
grazie grazie

[Danidanidani]

Difficile ma carina questa ricetta!! Difficile perche' siamo in pochi ad aprezzare le lumache!!

Grazie

Le lumache di terra sono tra le pochissime cose che mi rifiuto categoricamente di assaggiare...

[Rossella]

Difficile ma carina questa ricetta!! Difficile perche' siamo in pochi ad aprezzare le lumache!!

Grazie

Le lumache di terra sono tra le pochissime cose che mi rifiuto categoricamente di assaggiare...

ma sono buonissime 3xDani

[ZeroVisibility]

Visto che siamo in argomento...vi mostro questo "toccino", ovvero un umido di lumache, ricetta del 1611, che si riproduce tutti gli anni a Casumaro nella Sagra della Lumaca

Che bello il puccinooooooo....Una mezza pagnotta di pane di Altamura e me lo slurpo tutto...

Ci posti la ricetta ,carissima????

[Danidanidani]

Difficile ma carina questa ricetta!! Difficile perche' siamo in pochi ad aprezzare le lumache!!

Grazie

Le lumache di terra sono tra le pochissime cose che mi rifiuto categoricamente di assaggiare...

ma sono buonissime 3xDani

Posso pure crederci,ma a me fanno "senso"...che vuoi farci,ognuno ha i propri lati deboli.. Invece mangio volentieri le lumachine di mare...
Mo' ti ci metti pure tu a chiamarmi 3xDani?