° Gratin di pere alla crema di mandorle °

Ricette di pasticceria

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° Gratin di pere alla crema di mandorle °

Messaggioda Sandra » 20 nov 2008, 9:54

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Dalla rivista Saveur n°164 novembre 2008-11-20

Gratin di pere alla crema di mandorle

Ingredienti

4/6 (secondo grandezzz)pere Comice od altre che siano buone e che tengano la cottura.
2 uova intere e due tuorli
60 gr di polvere di mandorle
30 cl di crema liquida
1 limone non trattato (usato lime del moi giardino)
70 gr di zucchero di canna (cassonade)
40 gr di mandorle a lamelle

Preparazione

Riscaldare il forno a 210°.Lavare il limone ,grattugiare la buccia e spremere il succo.
Pelare ,togliere il torsolo e tagliare in 4 le pere.Metterle nel piatto che userete per il gratin,cospargere il limone sulle pere,regolatevi,basta bagnarle perche’ non diventino nere.Cospargetele con 40 gr di zucchero e mettele in forno per circa 20 minuti.
Se si é formato un po’ di sugo nel fondo teglia,raccoglierlo lasciarlo raffreddare ed incorporarlo alla crema di mandorle.

Battete la panna con la polvere di mandorle,le uova ed i 30 gr di zucchero restanti.Aggiungere la scorza grattugiata del limone.
Versare sopra le pere ed infornare nuovamente ,dopo aver coperto la superfice di mandorle a scaglie.
Fare gratinare loro dicono per 10 minuti io dico per una ventina di minuti finche’ la superficie non sara’ dorata;
Servire tiepido o freddo,preferisco tiepido.
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Gratin di pere alla crema di mandorle

Messaggioda cinzia cipri' » 20 nov 2008, 9:59

che bellezza Sandra!

me la segno per realizzare un prossimo dolce ^_^
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Re: Gratin di pere alla crema di mandorle

Messaggioda Rossella » 20 nov 2008, 20:43

Rimango sempre colpita in modo particolare da certi dolci, come questo di Sandra... per la semplicità e la raffinatezza...dev'essere veramente buono :D *smk*
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Re: Gratin di pere alla crema di mandorle

Messaggioda jane » 22 nov 2008, 18:51

:D Questa ricetta mi piace, grazie Sandra D:Do *smk* *smk*
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Re: Gratin di pere alla crema di mandorle

Messaggioda ugo » 25 nov 2008, 6:31

Rossella ha scritto:Rimango sempre colpita in modo particolare da certi dolci, come questo di Sandra... per la semplicità e la raffinatezza...dev'essere veramente buono :D *smk*

Mi associo.Anch'io penso così.
Ciao
Ugo
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Re: °Gratin di pere alla crema di mandorle°

Messaggioda Clara » 25 nov 2008, 22:01

Fatto stasera, buonissimo, rapido .... e spazzolato :lol: :lol:
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Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

Messaggioda cinzia cipri' » 7 gen 2009, 21:09

proponibile per questi mangioni
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Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

Messaggioda Sandra » 20 ago 2009, 21:23

Mi sa che mi piacciono le pere!! :lol: :lol: :lol:
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Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

Messaggioda Rossella » 21 ago 2009, 17:51

Sandra ha scritto:Mi sa che mi piacciono le pere!! :lol: :lol: :lol:

fichi al posto delle pere come c'è li vedi :|?
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Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

Messaggioda Sandra » 16 set 2012, 14:02

ma chi se ricordava piu'!!!!! :lol: :lol: :lol:
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Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

Messaggioda imercola » 6 feb 2015, 8:22

una ricetta semplice e raffinata! da annotare tra quelle da fare!!! GRazie Sandra!
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

Imma

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Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

Messaggioda Sandra » 17 feb 2015, 14:54

imercola ha scritto:una ricetta semplice e raffinata! da annotare tra quelle da fare!!! GRazie Sandra!

Prego in ritardo!!! :D
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