graffe al forno e' possibile?

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graffe al forno e' possibile?

Messaggioda imercola » 11 gen 2015, 10:08

Prima di tutto... complimenti per la nuova grafica! ci piace tantissimo!!!! : Groupwave :


Rieccomi un anno dopo con un quesito simile: devo preparare il buffet per il compleanno del mio bimbo. quest'anno pero' ho affittato una sala che non rpevede forno o frigo, quindi dovro' avere tutto pronto e niente da riscaldare. siccome si tratta di bambini di 4 anni, il cibo deve essere piuttosto semplice, ma volevo evitare dei sandwiches banali.
poi siccome devo fare la torta, piuttosto impegnativa, devo anticiparmi un bel po' di cose: avevo pensato ai cake di Potito con formaggio di fossa e miele (sostituendo pero' il formaggio con un altro tipo) da servire con affettati vari (per gli aulti); le rondelle al formaggio, perche' leggevo che si potevano fare dei giorni prima e qui mi vengono i dubbi: se volessi ifare il danubio ripieno alla nutella, quanto tempo prima posso prepararlo e per quanto tempo si mantiene? e se voelssi fare delle graffette piccole qual e' la ricetta migliore da usare per farle al forno?
GRazie!!!!
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda Etta » 11 gen 2015, 15:21

Io molte cose,lievitati in primis,li congelo dopo cotti...Le graffe al forno????
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda Rossella » 11 gen 2015, 19:32

imercola ha scritto:Prima di tutto... complimenti per la nuova grafica! ci piace tantissimo!!!! : Groupwave :


Rieccomi un anno dopo con un quesito simile: devo preparare il buffet per il compleanno del mio bimbo. quest'anno pero' ho affittato una sala che non rpevede forno o frigo, quindi dovro' avere tutto pronto e niente da riscaldare. siccome si tratta di bambini di 4 anni, il cibo deve essere piuttosto semplice, ma volevo evitare dei sandwiches banali.
poi siccome devo fare la torta, piuttosto impegnativa, devo anticiparmi un bel po' di cose: avevo pensato ai cake di Potito con formaggio di fossa e miele (sostituendo pero' il formaggio con un altro tipo) da servire con affettati vari (per gli aulti); le rondelle al formaggio, perche' leggevo che si potevano fare dei giorni prima e qui mi vengono i dubbi: se volessi ifare il danubio ripieno alla nutella, quanto tempo prima posso prepararlo e per quanto tempo si mantiene? e se voelssi fare delle graffette piccole qual e' la ricetta migliore da usare per farle al forno?
GRazie!!!!

Grazie per gli apprezzamenti ^timid!
Il Danubio puoi prepararlo, lo metti in forma, aspetti che prende la lievitazione, sigilli e surgeli. La sera del giorno precedente della festa, lo sposti in frigorifero, al mattino presto, lo tiri fuori dal frigorifero, aspetti che termina la lievitazione e inforni.
Per le graffe non saprei, vediamo cosa ti consigliano. :wink:
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda cinzia cipri' » 11 gen 2015, 21:38

avevo visto una ricetta delle graffe al forno qualche settimana fa, ma ora dovrei ricercarla. Sul forum non c'è e, come saprai, non posso provarle!
Se la ritrovo, te la posto. Proverei a farle prima, per vedere il risultato finale. Però so che c'è: l'ho vista!
Te la butto lì: perché, per adulti e bambini, non fai le arancinette fritte? Che sono buone pure fredde. E puoi farle anche ripiene di crema di nocciole e cioccolato o ricotta o altro ;)
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda imercola » 12 gen 2015, 9:53

cinzia cipri' ha scritto:avevo visto una ricetta delle graffe al forno qualche settimana fa, ma ora dovrei ricercarla. Sul forum non c'è e, come saprai, non posso provarle!
Se la ritrovo, te la posto. Proverei a farle prima, per vedere il risultato finale. Però so che c'è: l'ho vista!
Te la butto lì: perché, per adulti e bambini, non fai le arancinette fritte? Che sono buone pure fredde. E puoi farle anche ripiene di crema di nocciole e cioccolato o ricotta o altro ;)


GRazie Cinzia! L'idea delle arancinette mi piace! Non e' che avresti anche la ricetta? intanto aspetto anche per la ricetta per le graffe!

Rossella grazie dei suggerimenti per il danubio, li terro' in conto senz'altro!
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda Rossella » 12 gen 2015, 10:00

imercola ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:avevo visto una ricetta delle graffe al forno qualche settimana fa, ma ora dovrei ricercarla. Sul forum non c'è e, come saprai, non posso provarle!
Se la ritrovo, te la posto. Proverei a farle prima, per vedere il risultato finale. Però so che c'è: l'ho vista!
Te la butto lì: perché, per adulti e bambini, non fai le arancinette fritte? Che sono buone pure fredde. E puoi farle anche ripiene di crema di nocciole e cioccolato o ricotta o altro ;)


GRazie Cinzia! L'idea delle arancinette mi piace! Non e' che avresti anche la ricetta? intanto aspetto anche per la ricetta per le graffe!

Rossella grazie dei suggerimenti per il danubio, li terro' in conto senz'altro!

Guarda QUI :wink:
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda imercola » 12 gen 2015, 17:05

Rossella ha scritto:
imercola ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:avevo visto una ricetta delle graffe al forno qualche settimana fa, ma ora dovrei ricercarla. Sul forum non c'è e, come saprai, non posso provarle!
Se la ritrovo, te la posto. Proverei a farle prima, per vedere il risultato finale. Però so che c'è: l'ho vista!
Te la butto lì: perché, per adulti e bambini, non fai le arancinette fritte? Che sono buone pure fredde. E puoi farle anche ripiene di crema di nocciole e cioccolato o ricotta o altro ;)


GRazie Cinzia! L'idea delle arancinette mi piace! Non e' che avresti anche la ricetta? intanto aspetto anche per la ricetta per le graffe!

Rossella grazie dei suggerimenti per il danubio, li terro' in conto senz'altro!

Guarda QUI :wink:


golosissima la ricetta delle arancinette dolci! il mio unico dubbio se possano piacere a bambini di quattro anni non italiani! cmq penso di aver avuto un'improvvisa ispirazione e deciso per questo menu'. Che ne pensate:

sandwiches prosciutto e formaggio (per andare sul sicuro)
cornetti/briochine con nutella

rondelle formaggio e prosciutto (da questo forum)
cake salato con una selezione di salumi e formaggi per adulti
piatto di stick di verdure con dip

apple pie tacos (mi pare di averli postati sul forum)
graffette (stavo pensando di comprare la macchinetta per le donuts)
biscotti decorati
arancinette alla nutella

patatine e popcorn

mega torta - su ordine di mio figlio!!!!

Suggerimenti sono ben accetti, ricordandovi che non c'e' forno o frigo, ma solo n piccolo microonde.
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda cinzia cipri' » 13 gen 2015, 8:40

col microonde ci cucini pure la pasta! Sono rimasta senza piiano cottura per un mese e ho imparato a farci di tutto :cool:
le patatine al microonde sono eccezionali secondo me!
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda Rossella » 13 gen 2015, 14:20

Irma eccole, sono quelle di Francesco Favorito, la ricetta prevede lm, convertirei tranquillamente con il ldb.
Krapfen al forno
Farina manitoba g 360
Lievito madre g 72
Fecola g 20
Uovo intero medio 1
Tuorli 4
Zucchero g 35
Sale g 3
Latte g 145
Burro g 35
Aromi a piacere (vaniglia, zeste d'arancia e di limone)

Farcitura

Marmellata o crema
Zucchero a velo

Procedimento

Nella ciotola dell'impastatrice versa le farine,l'uovo,i tuorli, il lievito, lo zucchero , il sale e gli aromi e fa assorbire i liquidi alla farina. Aggiungi ora il latte e impasta fino ad avere un composto legato, poi immetti in più riprese il burro ammorbidito e lavora fino a che vedrai delle piccole bolle.
Copri la ciotola e fai riposare l'impasto a temperatura ambiente per un'ora. Dopo il riposo stendi
col mattarello ad uno spessore di 1,5 cm, fai rilassare un minuto la pasta e con un coppa pasta del
diametro di 7/8 cm ricava circa 20 dischi. Posa su teglie coperte con carta forno. Impasta i ritagli e modella a ciambella. Copri con pellicola e fai lievitare al tiepido, io per 4 ore a 26°.
Inforna a 180° con vapore in entrata e cuoci per 18 minuti. Una volta freddi farcisci con marmellata
o crema pasticcera e spolvera abbondantemente di zucchero a velo.

il blog da cui ho copiato la ricetta : http://dolceforno-sandra.blogspot.it/
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda imercola » 13 gen 2015, 15:35

Grazie Rossella, faro' un esperimento epr vedere anche quanto tempo si mantengono morbide! Ti faro' sapere!
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda Rossella » 13 gen 2015, 15:45

imercola ha scritto:Grazie Rossella, faro' un esperimento epr vedere anche quanto tempo si mantengono morbide! Ti faro' sapere!

La conversione con il ldb, non a pari peso del lm! :wink:
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda imercola » 13 gen 2015, 16:53

Rossella ha scritto:
imercola ha scritto:Grazie Rossella, faro' un esperimento epr vedere anche quanto tempo si mantengono morbide! Ti faro' sapere!

La conversione con il ldb, non a pari peso del lm! :wink:


sai per caso quale sarebbe la grammatura d ilievito di birra d ausare per favore?
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda Rossella » 13 gen 2015, 18:09

imercola ha scritto:
Rossella ha scritto:
imercola ha scritto:Grazie Rossella, faro' un esperimento epr vedere anche quanto tempo si mantengono morbide! Ti faro' sapere!

La conversione con il ldb, non a pari peso del lm! :wink:


sai per caso quale sarebbe la grammatura d ilievito di birra d ausare per favore?

Con 5/6 gr. Di lievito di birra fresco dovrebbe andare bene, dipende anche dalle temp. Che hai a casa per i tempi di lievitazione. Volendo, potresti lavorare l'impasto facendo un piccolo lievitino iniziale, quando lo vedi gonfio lo adoperi insieme all' impasto.
Probabilmente l'impasto ti chiederà un pochino di farina in più.
A tal proposito sentirei il parere di Luciana! :wink:
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda Luciana_D » 13 gen 2015, 19:45

Io ho provato quelli di Paoletta versione cottura forno.
Giudizio : : Sad : : Sad : : Sad : : Sad : : Sad :
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda imercola » 13 gen 2015, 19:55

Luciana_D ha scritto:Io ho provato quelli di Paoletta versione cottura forno.
Giudizio : : Sad : : Sad : : Sad : : Sad : : Sad :


Luciana pensi sia la ricetta o la cottura al forno la causa?
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda Rossella » 14 gen 2015, 5:32

Luciana_D ha scritto:Io ho provato quelli di Paoletta versione cottura forno.
Giudizio : : Sad : : Sad : : Sad : : Sad : : Sad :

eppure se guardi le foto del blog non sembra niente male
http://dolceforno-sandra.blogspot.it/20 ... forno.html
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda Luciana_D » 14 gen 2015, 6:10

Per me era il forno la chiave sbagliata.
Sono del parere che alcune preparazioni vengono bene SOLO con LDB (vedi pizza) ed altre SOLO fritte (vedi krapfen e simili)
Inutile volere fare tutto con tutto :lol:
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda Rossella » 14 gen 2015, 6:36

Luciana_D ha scritto:Per me era il forno la chiave sbagliata.
Sono del parere che alcune preparazioni vengono bene SOLO con LDB (vedi pizza) ed altre SOLO fritte (vedi krapfen e simili)
Inutile volere fare tutto con tutto :lol:

sono assolutamente d'accordo! :cin cin:
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Re: graffe al forno e' possibile?

Messaggioda imercola » 14 gen 2015, 10:18

Rossella ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Per me era il forno la chiave sbagliata.
Sono del parere che alcune preparazioni vengono bene SOLO con LDB (vedi pizza) ed altre SOLO fritte (vedi krapfen e simili)
Inutile volere fare tutto con tutto :lol:

sono assolutamente d'accordo! :cin cin:


Grazie dell'onesto parere!Mi ero aggrappata all'idea di fare le graffe al forno epr poter guadgnare tmpo, ma penso che optero'per le ciambelline tipo mr day che mi pare abbia postato Assunta!!! Se avessi il aprty a casa, non avrei problemi, ma dovendo spostarmi e settare la stanza, devo avere tutto pronto in mattinata. Vi faro' sapere poi che ne esce!!! GRazie a tutti!
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