gnocco grande allo speck croccante

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gnocco grande allo speck croccante

Messaggioda acidrave » 18 giu 2008, 14:56

sul lavoro finalmente una luce in fondo al tunnel, torna un pò di serenità e si può fare qualcosa ai fornelli. Io se non sono tranquillo cucino male, e la roba mi viene meno buona :)

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Gnocco grande allo speck croccante
Ingredienti per 25 gnocchi come da foto

250 gr. di semola
1 litro di latte intero
100 gr di speck tagliato a fette sottili
3 tuorli
parmigiano 50 gr
prezzemolo
burro 100 gr
noci
noce moscata
timo
sale

mettere il burro e il latte sul fuoco;salare, quando è bollente aggiungere la semola, fare cuocere 5-10 minuti, si deve fare fatica a girare il tutto con il cucchiaio di legno. A fuoco spento aggiungere lo speck saltato in padella e tagliato a julienne, i tuorli, il formaggio grattuggiato, il prezzemolo tritato. Con l’aiuto di due cucchiai formare delle quenelle, porle in teglia imburrata, cospargere di burro a fiocchetti e di parmigiano, cuocere il forno caldo a 160° per 10 minuti.

Acconpagnare con una salsa besciamella leggera aromatizzata alla noce moscata, granella di noci, poche foglie di timo.

Alternativa
lo speck si può mettere a cubetti. A me piace più a julienne, però.
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Re: gnocco grande allo speck croccante

Messaggioda Sandra » 18 giu 2008, 16:15

Mi piace molto, poi mi hai dato un'idea :idea: , pensavo di fare delle quenelles di patate gratinate , senza speck, qui é sconosciuto, invece l'aggiunta di questo salume arricchira' il piatto!!Ottimo!!Grazie!! *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: gnocco grande allo speck croccante

Messaggioda Rossella » 18 giu 2008, 19:18

bel piatto... spero di provarlo presto, intanto metto tra i segnalibri, non me lo perdo :saluto:
grazie bel giovanotto :wink:
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: gnocco grande allo speck croccante

Messaggioda acidrave » 19 giu 2008, 9:03

Sandra ha scritto:Mi piace molto, poi mi hai dato un'idea :idea: , pensavo di fare delle quenelles di patate gratinate , senza speck, qui é sconosciuto, invece l'aggiunta di questo salume arricchira' il piatto!!Ottimo!!Grazie!! *smk*


Si, patate e speck è ottimo! saltato in padella poi gli dà una marcia in più secondo me

Io faccio questi gnocchi grandi per mia figlia che così mi mangia la semola, sono colorati e leu adora i salumi :D
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Re: gnocco grande allo speck croccante

Messaggioda acidrave » 19 giu 2008, 11:24

Rossella ha scritto:grazie bel giovanotto :wink:

prego, affascinante moderatrice :wink: :wink:
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Re: gnocco grande allo speck croccante

Messaggioda Donna » 19 giu 2008, 15:16

Va bbe' che commento io? :|?
si si...la foglia di timo non sta' sU BENE! ;-))
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: gnocco grande allo speck croccante

Messaggioda Riccardo Frola » 19 giu 2008, 15:25

Complimenti!!!!

:saluto:
....alcuni Chef trasformano un gusto in un piatto.....
......altri Chef trasformano un piatto in un gusto.......
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Re: gnocco grande allo speck croccante

Messaggioda Clara » 19 giu 2008, 17:48

Buono anche questo, lo proverò Paolo, si potrebbe considerare una versione diversa degli gnocchi alla romana :D


acidrave ha scritto:sul lavoro finalmente una luce in fondo al tunnel, torna un pò di serenità


questo è molto importante Paolo, sono felice per te :D :D
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Re: gnocco grande allo speck croccante

Messaggioda acidrave » 20 giu 2008, 7:39

Clara ha scritto:Buono anche questo, lo proverò Paolo, si potrebbe considerare una versione diversa degli gnocchi alla romana :D


esatto! la semola è sempre quella :D

Clara ha scritto:
acidrave ha scritto:sul lavoro finalmente una luce in fondo al tunnel, torna un pò di serenità


questo è molto importante Paolo, sono felice per te :D :D


diciamo che la luce si accende e si spegne con troppa freqenza, ultimamente... meno male che manca una settimana alle ferie :roll:
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Re: gnocco grande allo speck croccante

Messaggioda Alga » 28 lug 2008, 21:05

Ho visto questa ricettina molto stuzzicante, li ho fatti domenica e, anche se devo ancora imparare bene ad usare i due cucchiai, non mi sembra che siano venuti proprio male, sono comunque buonissimi. Grazie della bellissima idea.
Ciao Alga :saluto:
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Re: gnocco grande allo speck croccante

Messaggioda acidrave » 29 lug 2008, 8:02

Alga ha scritto:Ho visto questa ricettina molto stuzzicante, li ho fatti domenica e, anche se devo ancora imparare bene ad usare i due cucchiai, non mi sembra che siano venuti proprio male, sono comunque buonissimi. Grazie della bellissima idea.
Ciao Alga :saluto:


bravissima! sono proprio contento che hai provato e che ti siano piaciuti, grazie a te :D :D :D :D
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