° gnocchi vongole e gallinacci

Ricette

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° gnocchi vongole e gallinacci

Messaggioda acidrave » 8 set 2008, 8:18

per rimanere in tema di gallinacci (finferli), avevo visto questa ricetta, ho sostituito la pasta con gli gnocchi fatti in casa e non ho messo la panna ma ho usato l'acqua delle vongole. MI è piaciuta molto 8))

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Ingredienti per 4 persone

500 gr. di patate
100 gr di farina 00
50 gr di farina di semola
1 uovo
1 kg di vongole veraci
20-25 finferli
rosmarino, prezzemolo
sale

fate bollire le patate con la buccia, passatele allo schiacciapatate e amalgamate alle farine, e all’uovo. Salate, formate i cilindri e create gli gnocchi. Si conservano benissimo in freezer, usateli gelati buttandoli in acqua bollente.
Fate aprire le vongole in padella con aglio e olio, filtrate l’acqua di cottura e tenetela da parte; togliete le vongole dai gusci tenendone qualcuna per decorazione.
Fate cuocere i fingerli tagliati a tocchetti (tenetene alcuni interi per decorazione) in padella con poco burro, cipolla piccola, spicchio di aglio, rosmarino, bagnando se necessario con poca acqua delle vongole. Non salate nulla, l’acqua delle vongole lo è già.
Prendete metà finferli (senza aglio ) cotti e passateli al minipimer con l’acqua delle vongole e 1 rametto di rosmarino. Non salate nulla, l’acqua delle vongole lo è già.
In una nuova padella a fuoco bassissimo mettete un po’ di olio, i finferli rimasti, le vongole sgusciate, il prezzemolo tritato; fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente poco salata e buttateli nella padella quando affiorano, eventualmente amalgamando con poca salsa fatta prima.

Impiattate con la salsa a specchio e gli gnocchi sopra.
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Re: gnocchi vongole e gallinacci

Messaggioda ZeroVisibility » 8 set 2008, 8:33

Bravissimo...mi piacciono sempre un casino le tue ricette..e, un plauso per la presentazione sempre di grande gusto 8)) 8))
Ettore
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Re: gnocchi vongole e gallinacci

Messaggioda anavlis » 8 set 2008, 9:07

Piace molto anche a me *OK* Complimenti!!!!
silvana


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Re: gnocchi vongole e gallinacci

Messaggioda acidrave » 8 set 2008, 9:35

ZeroVisibility ha scritto:Bravissimo...mi piacciono sempre un casino le tue ricette..e, un plauso per la presentazione sempre di grande gusto 8)) 8))


la voglia di finferli me l'hai fatta venire tu con la zuppa :D , e poi ho sempre voglia di mangiare vongole, mi piacciono un casino :D
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Re: gnocchi vongole e gallinacci

Messaggioda Donna » 8 set 2008, 11:52

acidrave ha scritto:
ZeroVisibility ha scritto:Bravissimo...mi piacciono sempre un casino le tue ricette..e, un plauso per la presentazione sempre di grande gusto 8)) 8))


la voglia di finferli me l'hai fatta venire tu con la zuppa :D , e poi ho sempre voglia di mangiare vongole, mi piacciono un casino :D


Quoto e non dico più nulla! :wink:
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: gnocchi vongole e gallinacci

Messaggioda Riccardo Frola » 8 set 2008, 16:49

acidrave ha scritto:per rimanere in tema di gallinacci (finferli), avevo visto questa ricetta, ho sostituito la pasta con gli gnocchi fatti in casa e non ho messo la panna ma ho usato l'acqua delle vongole. MI è piaciuta molto 8))



Ingredienti per 4 persone

500 gr. di patate
100 gr di farina 00
50 gr di farina di semola
1 uovo
1 kg di vongole veraci
20-25 finferli
rosmarino, prezzemolo
sale



Bravo, sempre belle proposte....COMPLIMENTI!!!!!!!!!

io le facevo con delle trenette fatte a mano di farina saraceno e segale.......una bella combinazione.


un :saluto:
....alcuni Chef trasformano un gusto in un piatto.....
......altri Chef trasformano un piatto in un gusto.......
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Re: gnocchi vongole e gallinacci

Messaggioda Sandra » 8 set 2008, 19:04

Acidrave questa mi fa impazzire, deve essere deliziosa!!Bravo!!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: gnocchi vongole e gallinacci

Messaggioda Rossella » 8 set 2008, 20:45

acidrave ha scritto:
ZeroVisibility ha scritto:Bravissimo...mi piacciono sempre un casino le tue ricette..e, un plauso per la presentazione sempre di grande gusto 8)) 8))


la voglia di finferli me l'hai fatta venire tu con la zuppa :D , e poi ho sempre voglia di mangiare vongole, mi piacciono un casino :D

infatti...che si senta "responsabile"...con tutti sti gallinacci che va raccogliendo è costretto a surgelare, c'è li propina ogni dove :P
io dove li acchiappo :(
complimenti acidrave, splendido piatto *smk*
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: gnocchi vongole e gallinacci

Messaggioda ugo » 8 set 2008, 20:55

Complimenti.
Attraente piatto
Ugo
Ciò che esisteva ai tempi di Careme,esiste ancor oggi ed esisterà per quanto tempo sarà dato alla cucina di vivere.
A.Escoffier Novembre 1902
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