° Gnocchi di semolino detti "ALLA ROMANA"

[maxsessantuno]

Ho notato che non se ne parla mai. E' una preparazione semplice ma ottima.


RICETTA:a dire la verità se ne occupa sempre mia moglie. Per una decina di porzioni conservabili in freezer.

Semolino del tipo couscous (ESSELUNGA) gr. 250 o 300( non ho sottomano la confezione-sarò preciso domani)
1 litro di latte intero
100gr. di burro
2 tuorli d'uovo
150/200 gr. di parmigiano grattuggiato
noce moscata

Condimento:
Erba salvia abbondante soffritta in 100 gr. di burro

PROCEDIMENTO
Portare ad ebollizione il latte e versare il semolino a pioggia (come se fosse polenta) e utilizzare una frusta per mescolare.
Far cuocere per il tempo indicato sulla confezione ( 8-10 minuti ca)
Spegnere ed allontanare dal fuoco.
Incorporare il burro, i tuorli, 100gr. di parmigiano, noce moscata grattugiata e correggere di sale se necessario.
Mescolare velocemente ed amalgamare bene.
Versare il composto sul piano di lavoro(marmo meglio) ricoperto da un ampio foglio di carta da forno e coprire con un altro foglio di carta di analoghe dimensioni. Tirare il composto con il matterello ad uno spessore di 1-1, 5 cm, lasciare raffreddare completamente e con il coppapasta del 6 cm di diametro, ricavare dei dischetti che dovranno essere passati al parmigiano ( 50/100 gr. rimanenti e se manca aggiungetene altro) come per impanarli.
Imburrare una teglia di alluminio usa e getta, disporre i dischetti sovrapponendoli leggermente ed irrorarli con il burro fuso nel quale si è soffritta la salvia. Si possono sbriciolare le foglie di salvia fritte e cospargere tutta la superficie.
Infornare a 180° per 10 min. e poi gratinare sotto la salamandra.
LAMAX61°

[Rossella]

sempre incuriositi, ma mai provati, sarà grave?
grazie max

[maxsessantuno]

sempre incuriositi, ma mai provati, sarà grave?
grazie max

Secondo me è grave.
Son queste ricette semplici ma non banali che permettono di fare bella figura.
A volte crediamo che cercando di stupire si stia facendo la cosa giusta. No, la cosa giusta è e rimane sempre il proporre qualcosa di buono e cucinato alla perfezione e quindi alla nostra portata.
Ciao
LA MAX61°

[Sandra]

fatti tante volte quando avevo i fanciulli a casa, sono buonissimi!!

Ma cosa é il semolino del tipo couscous ?Qui vendono o il semolino o il coucous.

[Danidanidani]

Forse non se ne è parlato, ma io la ricetta l'avevo già messa...da buona romana
viewtopic.php?f=2&t=627&p=3628&hilit=gnocchi#p3628

siete voi che non guardate l'esistente....grazie per le foto comunque, io non le avevo messe....e a Roma senza salvia....

[Rossella]

A volte crediamo che cercando di stupire si stia facendo la cosa giusta. No, la cosa giusta è e rimane sempre il proporre qualcosa di buono e cucinato alla perfezione e quindi alla nostra portata.

guarda max, su questo mi trovi perfettamente daccordo, in assoluta armonia

[maxsessantuno]

fatti tante volte quando avevo i fanciulli a casa, sono buonissimi!!

Ma cosa é il semolino del tipo couscous ?Qui vendono o il semolino o il coucous.

E' un semolino a grana più grossa di quello tradizionale, che ho scoperto per caso all'Esselunga. E' una via di mezzo tra il semolino ed il couscous. Gli gnocchi restano belli sodi e meno gommosi.
Ciao
LAMAX61°

[niky]

concordo, sono squisiti|!!!!

[sheikyerbouti]

oggi per pranzo li ho preparati così:

GNOCCHI ALLA ROMANA CON SPECK
(per circa 40 gnocchi)

Ingredienti :
latte intero 1 lt.
semolino 250 gr.
due tuorli
sale q.b.
burro 100 gr.
parmigiano reggiano grattugiato 100 gr.
speck tritato al coltello 100 gr..

Preparazione :

in una casseruola versare il latte e un pizzico di sale; quindi, quando inizia a sobbollire versare il semolino, mescolare energicamente con una frusta affinché non si formino grumi, come si fa per la polenta, e cuocere, sempre mescolando, per 10 minuti da quando riprende bollore. Una volta cotto aggiungere la metà del burro, i due tuorli, la metà del parmigiano, lo speck e amalgamare bene.
Preriscaldare il forno a 200°.
Formare delle palline (io uso un porzionatore da gelato) e porle in una teglia precedentemente imburrata.
Infornare per circa 30 minuti o fino a quando sulla superficie degli gnocchi si sarà formata una crosticina dorata.
Una volta cotti, sfornarli, irrorarli con il burro rimasto e fatto tostare e infine cospargerli con il parmigiano rimasto.

Buon appetito.

[Luciana_D]

Bellissima proposta Andrea!!!!!!

[Rossella]

Complimenti Andrea

[titione06]

complimenti!!!