Il glucosio!

[smilla]

Allora, vorrei provare a fare le scorze di agrumi candite, e in moltissime ricette ho visto che oltre allo zucchero si usa il glucosio. Ho chiesto in farmacia , ma costa 6-7 € per 100 grammi, voi dove lo comprate?

Grazie mille

smilla

[stroliga]

QUI
ma non girare troppo per il sito che è pericoloso

[smilla]

Grazie! vado subito a vedere.

[luvi]

grazie dovevo proprio comprare il glucosio... poi mi è scappato anche un termometro ad ampio spettro..

[stroliga]

:D grazie dovevo proprio comprare il glucosio... poi mi è scappato anche un termometro ad ampio spettro..

solo quello ???

[luvi]

ho la fortuna di avere un ingrosso professionale per panetteri e pasticceri a Pistoia.. mi devo moderare.. altrimenti mi buttano fuori casa.. poi ho ordinato un po' di libri da poco...

[PierCarla]

Senta lei stroliga, adesso apro quel link e poi decido se sei stroliga solo di nome o anche di fatto.
(anche da noi stroliga significa strega)

[PierCarla]

Ho deciso.... strega di nome e di fatto!
MI "servono" tante di quelle cose che....meglio se faccio il trasloco prima e trovo dove nasconderle.

[stroliga]

Ho deciso.... strega di nome e di fatto!
MI "servono" tante di quelle cose che....meglio se faccio il trasloco prima e trovo dove nasconderle.

[mariafatima]

Chi mi passa, per favore, la ricetta delle bucce candite con zucchero+ glucosio?Mi manca e credo debbano riuscire meglio rispetto a quelle fatte solo con lo zucchero.Almeno cosi penso

[ZeroVisibility]

(anche da noi stroliga significa strega)

E dai....Stroliga ..NON significa Strega.
In purissimo dialetto meneghino , il significato e' quello di Zingara..
Te' capi'???

[smilla]

Ciao, questa è una delle ricette che ho trovato in rete (non mi ricordo dove, per cui non posso mettere il link)

AGRUMI CANDITI

Tempo di preparazione: tre ore, più i tempi di riposo
Attrezzatura: un tegame basso e largo, un coltello affilato, una gratella per asciugare i canditi

Ingredienti:
Agrumi naturali e a buccia ben grossa
zucchero: il doppio del peso delle scorze (aumentare se necessario)
acqua in peso uguale a quello dello zucchero
un cucchiaio colmo di glucosio per ogni frutto).

Scegliere delle arance (o dei limoni) naturali e a scorza MOLTO SPESSA. Sbucciarle e farne bollire la scorza per tre volte cambiando l'acqua (in questo modo, si toglie via l'amaro).
Mettere sul fuoco, in un tegame largo (e' importante che le scorze si sovrappongano il meno possibile) il doppio del peso delle bucce in acqua e in zucchero (per 100 grammi di scorze, cioe', 200 gr di zucchero e 200 di acqua) e un cucchiaio colmo di glucosio per ogni frutto (serve a mantenere i canditi morbidi nel tempo). Portare a bollore (piano!), far sobbollire (molto lentamente) per una decina di minuti e spegnere. Coprire e lasciar raffreddare. Ripetere questo *giochino* per ALMENO due volte al giorno per tre- quattro giorni (finche' le scorze non saranno diventate traslucide). Poi tirarle fuori dallo sciroppo avanzato (che, diluito, e' ottimo per bagnare le torte) e metterle ad asciugare su una gratella. Dopo un po', quando saranno ben sgocciolate, passarle nello zucchero e rimetterle sulla gratella, in un posto asciutto, finche' non saranno perfettamente asciutte (ci vorranno un paio di giorni, piu' o meno).
Ciao smilla

[mariafatima]

Grazie, ho salvato

[Mariella Ciurleo]

Per completezza d'informazione, segnalo che la ricetta postata da smilla è del Sito di Gennarino e posso testimoniare, per averla provata, che è veramente valida.
Per conservarli più a lungo si possono mettere i canditi così ottenuti in un barattolo di vetro con tappo a vite, immersi nel loro sciroppo.

Un bacio

[Barbara]

QUI
ma non girare troppo per il sito che è pericoloso :mrgreen:

ATTENTATO!!!!!!!!!

MI "servono" tante di quelle cose che....

appunto.. come ho potuto farne a meno sino ad ora!!

Grazie!

[Rossella]

Per completezza d'informazione, segnalo che la ricetta postata da smilla è del Sito di Gennarino e posso testimoniare, per averla provata, che è veramente valida.
Per conservarli più a lungo si possono mettere i canditi così ottenuti in un barattolo di vetro con tappo a vite, immersi nel loro sciroppo.

Un bacio

grazie Mariella per la precisazione
aggiungo che anche Mariella ha preparato qualcosa di simile con foto passo passo qui

[smilla]

Per completezza d'informazione, segnalo che la ricetta postata da smilla è del Sito di Gennarino e posso testimoniare, per averla provata, che è veramente valida.
Per conservarli più a lungo si possono mettere i canditi così ottenuti in un barattolo di vetro con tappo a vite, immersi nel loro sciroppo.

Un bacio

Mariella, scusa se non ti ho ringraziato della precisazione

smilla

[luvi]

stamattina è già arrivato il pacchetto con termometro e glucosio..