Gli Scones di Ernst Knam

Ricette di pasticceria

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Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda susyvil » 20 set 2011, 23:08

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Di esecuzione ultrarapida e semplicissima, fate come me, preparateli e farciteli alla sera, con la marmellata che più vi aggrada, e gustateli al mattino a colazione, secondo me prolungandone il riposo acquistano più sapore e morbidezza! :D
Io ho utilizzato una golosissima marmellata ai mandarini: divini!!! :-P o :p:
Se poi volete farcirli anche con il burro, come consigliato da Knam, ovviamente lo farete al momento di servirli!
Ho apportato delle piccolissime modifiche ed aggiunto dello zucchero nell'impasto, non incluso nella ricetta, in rosso le mie modifiche.
Anche il procedimento ha subito qualche modifica, chi possiede il libro saprà a cosa alludo! :wink:

La ricetta: liberamente tratta dal libro di Ernst Knam "L'arte del dolce" :D

Ingredienti:

300 g di farina 00
20 g di lievito per dolci ( 16 g )
70 g di burro
1 uovo
100 ml di latte
40 g di zucchero a velo vanigliato
un pizzico di sale ( abbondate, meglio 2 )
zucchero a velo per spolverizzare

Per farcire:

Burro
Marmellata di fragole

Setacciate in una ciotola la farina e il lievito, unite il burro tagliato a piccoli pezzi e il sale.
Mescolate con la punta delle dita fino a che il burro risulterà sbriciolato ed incorporato alla farina.
Battete leggermente l'uovo assieme al latte ed amalgamateli all'impasto mescolando con un cucchiaio di legno fino a renderlo compatto.
Trasferite il composto in frigo e lasciatelo riposare per una mezz'oretta.

Infarinate leggermente il piano di lavoro, con l'aiuto di un matterello stendete l'impasto a uno spessore
di 8 mm.
Con un coppapasta del diam. di 6/7 cm formate dei dischi e disponeteli sulla leccarda rivestita con carta forno.
Cuocete per circa 15 minuti nel forno preriscaldato a 160°, posizionando la teglia a metà altezza, o comunque fino a che non risulteranno leggermente dorati.

Tagliate e farcite gli scones non prima che siano completamente freddi e procedete con molta cautela per evitare che si sbriciolino.
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda misskelly » 21 set 2011, 1:51

D:Do D:Do troppo buoni, : Thumbup :
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda Gaudia » 21 set 2011, 7:25

Ecco gli scones non li ho mai fatti nè mangiati: è arrivata l'ora.
Grazie Assunta *smk*
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda anavlis » 21 set 2011, 7:31

Brava come sempre :clap: :clap: non capisco se il risultato è brioscioso o croccante, tipo frolla :|?
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda Luciana_D » 21 set 2011, 9:24

WOW :clap: :clap: :clap:
La nostra Susy e' tornata alla carica di gran carriera.Stupendissimo!!! :=:!
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda Marghe » 21 set 2011, 9:28

Stupendiiii !!! : Chef :
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda susyvil » 21 set 2011, 11:34

Grazie a tutte!! *smk*

anavlis ha scritto:Brava come sempre :clap: :clap: non capisco se il risultato è brioscioso o croccante, tipo frolla :|?

Tipo frolla però morbida :D
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda Clara » 21 set 2011, 13:32

Li ho guardati e riguardati più volte ripromettendomi di farli :roll:
Ed invece tu li hai fatti!! :D
E posso dirti che sono anche più belli di quelli del libro! :clap:
clara
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda maria rita » 21 set 2011, 14:10

come sei brava! I tuoi dolci sono sempre perfetti, bellissimi anche da vedere.
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda Dida » 21 set 2011, 15:12

Che meraviglia, dicono "mangiami mangiami". Bravissima come sempre.
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda Nonna Tata » 21 set 2011, 20:09

Mi attirano molto questi scones...ma lo zucchero che hai indicato in rosso, lo hai unito all'impasto?
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda susyvil » 21 set 2011, 20:42

Nonna Tata ha scritto:Mi attirano molto questi scones...ma lo zucchero che hai indicato in rosso, lo hai unito all'impasto?

Si Stefania, è scritto in rosso perchè la ricetta non lo prevede, è una mia aggiunta! :wink:
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda PierCarla » 22 set 2011, 9:40

Che goduriaaaaaaaaaaa! Mi toccherà farli visto che di materie prime ne ho in abbondanza! :mrgreen:
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda rosanna » 22 set 2011, 11:12

Susy sono bellissimi e la presentazione super !
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda lola » 25 set 2011, 20:22

Mio figlio non ama la marmellata. Si possono farcire con nutella o la sconsigli?
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda miao » 25 set 2011, 21:15

<hay Susi ma quello scatolino regalo e' in partenza per Caserta :lol: :lol: lo spererei molto D:Do brava e' dir poco sei eccezionale :clap: :clap:
il mio blog
Siate sempre allegri!!
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda PierCarla » 4 ott 2011, 8:44

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Li ho fatti sia con marmellata d'albicocche e mirtilli che con cioccolato fondente! Grazie Assunta! *smk*
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda anavlis » 4 ott 2011, 10:12

:-P o :p: :-P o :p: :-P o :p: :clap: :clap:
silvana


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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda susyvil » 4 ott 2011, 21:46

Sono bellissimi Pier! :clap:
Prossima volta farcisco anche io con cioccolato! :-P o :p:
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Re: Gli Scones di Ernst Knam

Messaggioda scarabeo14 » 6 ott 2011, 19:36

Dopo le vostre foto :clap: :clap: :clap: , io mi mettero' d'impegno!!!
Il libro ce l'ho, non lo apro di proposito per evitare di vedere tali bonta', ma Assunta devo leggerla per forza e Pier segue a ruota, magari domenica ci faccio un pensierino, mio figlio William torna da Barcellona lunedi e proseguira' per Milano, se li portera' con sè..............lontano lontano che io non li veda e non mi faccia prendere dal raptus della gola! D:Do
Grazie Assunta! The Best One!!!
:saluto: diana
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Lascio agli altri la convinzione di essere migliori . . . per me tengo la certezza che nella vita si può sempre migliorare.
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