gli involtini di melanzane a spasso tra Trapani e Genova

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gli involtini di melanzane a spasso tra Trapani e Genova

Messaggioda cinzia cipri' » 13 set 2008, 20:33

Per la serie: "cosa faccio stasera con un po' di questo o di quello?"
troppo poco per cavarci un piatto completo con quello che avevo preso singolarmente e allora, improvvisiamo...
Rossella ha vissuto l'evoluzione in diretta :lol:

Ingredienti per 5 involtini (2 persone piu' o meno):

1 melanzana grande
5 cucchiai di pesto genovese
4 pomodori san marzano
una ventina di foglie di basilico
4 cucchiai di caciocavallo grattugiato
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di mollica grattugiata
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva delle Val di Mazara
20 g di granella di mandorle

Grigliate le melanzane tagliate sottili (meglio se con la mandolina) e fatele un po' raffreddare. Nel frattempo, abbrustolite la mollica in un padellino con un cucchiaio di olio. Miscelate assieme la mollica, 3 cucchiai di caciocavallo, 5 cucchiai di pesto alla genovese e 1 spicchi di aglio (aggiungete olio se preferite che sia piu' fluido: io l'ho lasciato cosi'... rugoso)
Stendete il composto su ogni fetta di melanzana.
Break! io avevo deciso, inizialmente, di lasciare tutto cosi' (tanto era una cena casalinga e senza impegno, mi ero detta).
Ma erano proprio brutte....
una scapece mal riuscita...
e allora ho arrotolato la prima melanzana, poi la seconda e cosi' via.
Ho visto che mi piacevano e le ho infilzate alternandole con pomodorini ciliegini ;-)) (gli ultimi 6 o 7 che avevo)
Belli ok. Ma mancava ancora qualcosa... Ormai che c'ero tanto valeva sfruttare anche quei 4 san marzano no?
Ho preso un altro spicchio di aglio, una manciata di basilico, i san marzano sani a crudo e un po' di olio e ho frullato. Ho aggiunto la granella di mandorle e l'ho stesa sotto e sopra agli involtini.
Per finire ho spolverizzato col caciocavallo e infornato a 180° fino a doratura.
Buonissimi!
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Re: gli involtini di melanzane a spasso tra Trapani e Genova

Messaggioda Rossella » 13 set 2008, 20:39

Rossella ha vissuto l'evoluzione in diretta :lol:

te pareva :lol: :lol:
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Re: gli involtini di melanzane a spasso tra Trapani e Genova

Messaggioda Clara » 13 set 2008, 20:46

Apperò :D niente male ! Qui si crea sul campo :D
Brava , da provare, melanzane ne ho e tante , ....pomodori anche :|? insomma gli ingredienti non mi mancano :D
Grazie Cinzia *smk*
clara
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Re: gli involtini di melanzane a spasso tra Trapani e Genova

Messaggioda cinzia cipri' » 13 set 2008, 20:50

sono felice che appreziate :mrgreen:
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Re: gli involtini di melanzane a spasso tra Trapani e Genova

Messaggioda Danidanidani » 13 set 2008, 21:09

Ma le melanzane fritte no?...Scusami Cinzia, ma le melanzane grigliate proprio non le reggo! :oops: :oops: *smk* *smk* *smk* :saluto:
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Re: gli involtini di melanzane a spasso tra Trapani e Genova

Messaggioda cinzia cipri' » 14 set 2008, 6:38

Danidanidani ha scritto:Ma le melanzane fritte no?...Scusami Cinzia, ma le melanzane grigliate proprio non le reggo! :oops: :oops: *smk* *smk* *smk* :saluto:


non ce le vedo in questo caso quelle fritte, a causa del troppo olio che a quel punto sarebbe presente nella ricetta. Cio' non toglie che puoi provare e farmi sapere :D
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Re: gli involtini di melanzane a spasso tra Trapani e Genova

Messaggioda anavlis » 14 set 2008, 8:24

...quasi in diretta :lol: :lol: :lol: complimenti!!!
silvana


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