° Girelle di pasta fresca con ricotta e spinaci °

[Gaudia]

Ottimo suggerimento Rossella.Devo confessarti che questo è un piatto che faccio da trent'anni e allora usavo le sottilette perchè erano l'unico formaggio che mangiava mio figlio che all'epoca aveva 6-7 anni e adorava i toast con prosciutto e sottilette. Chissà perchè non ho mai pensato di rivedere la ricetta; sono andata a senso unico, un pò come i muli

[Sandra]

Ok mi arrangio con un formaggio francese!!! Grazie!!
Rossella mi spedisci della provola ragusana ,avrei della pasta verde congelata che potrebbe trasformarsi in girelle!!

[vmde2002]

una curiosità:
ma se io preparo le girelle gia cotte e le congelo? si puo' fare o è meglio lasciar perdere?

[Clara]

una curiosità:
ma se io preparo le girelle gia cotte e le congelo? si puo' fare o è meglio lasciar perdere?

Benvenuta vmde
Penso non ci siano problemi per la congelazione già cotte
aspettando anche il parere delle altre, perchè non ci parli un po' di te nella stanza destinata ?

[vmde2002]

le dosi di ricotta e spinaci?

[Marisa]

A Natale le ho fatte con un ripieno di zucca (ricetta ispirata da Roulade di pasta alla zucca di Cucinait) che avevo conservato in congelatore...
lessare a vapore la zucca, schiacciarla, quindi amalgamarla con un uovo, sale, pepe, 2 cucchiai di grana grattugiato, 3 di sciroppo di conserva di mostarda, un pizzicone di cannella e (qui ho introdotto la variante ) pane grattugiato quanto basta ad ottenere un composto non troppo sodo.
Le sfoglie, larghe 8 cm e lunghe circa 25 cm, le avevo fatte qualche giorno prima e congelate su fogli di carta forno.
La sera prima (noi non festeggiamo la vigilia) ho fatto e cotto i rotolini che sono venuti strettini, circa 3/4 cm.
Tolte le tele,distesi su un vassoio coperto con pellicola e messi in frigo.
Il giorno seguente li ho affettati obliquamente, disposti in una pirofila da forno cosparsi di ricotta affumicata e burro fuso insaporito con salvia e scaldati in forno, senza far fondere la ricotta. A fianco avevo fatto un fondo di vitello per ammorbidire. La ricetta prevedeva una salsa al crescione scalogno panna ecc. Sarà per la prossima volta.
Ci son piaciute.

[cinzia cipri']

ho trovato pure questi!

[misskelly]

...tutto questo mi fa impazzire ....che bontà...