Girelle di pan carré con Mousse al tonno e Mousse al salmone

Ricette

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Girelle di pan carré con Mousse al tonno e Mousse al salmone

Messaggioda imercola » 8 mar 2007, 16:05

Girelle salate.jpg
Girelle ripiene di mousse salate:

Ingredienti:

Pan Carre' o Pan Bauletto della MB, privato della crosta esterna

Mousse al tonno:

2 scatolette di tonno sott'olio
1 manciata di capperi,
1 spicchio d'aglio
succo e scorza grattuggiata di un limone
un cucchiaio di prezzemolo tritato
maionese q.b.
pepe e sale

Frullate il tonno col resto degli ingredienti - non fatelo diventare baby-food! - aggiungete tanta maionese quanta ne occorre per ottenere una crema non troppo densa.

Mousse di Salmone:

due scatolette di salmone sott'olio
1 manciata di capperi
erba cipollina tritata
scorza di 1 arancia
succo di 1/2 arancia
1 cucchiaio di whisky
pepe e sale
panna fresca o yogurth q.b
un paio di cucchiai di maionese

Stesso procedimento dell'altra mousse.

Assemblaggio:

disponete tre fette di pancarre' in fila, accavallandole leggermente l'una sull'altra e appiattitele leggermente con un materello, in modo che si "incollino". Fate un'altra fila di tre fette di pancarre' e fatele aderire sul lato lungo delel prime fette e appiattite anche queste. Alla fine dovrete avere un rettangolo di 6 fette fi pancarre' unite tra loro. Fate questa operazione su un folgio di pllicola trasparente o di alluminio
Spalmate uno strato sottile di mousse a vosta scelta su tutta la superficie del pane e aiutandovi col foglio, arrotolate il pane (tipo sushi).
Chiudete, stringendo bene la carta e fate riposare almeno un'oretta in frigo prima di affettare.
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

Imma

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Messaggioda Rossella » 8 mar 2007, 19:20

Imma questo è un piatto che ci aiuta a risolvere abbastanza velocemente un antipasto, secondo me si presta ad accompagnare bene diversi menù.
Mi hai fatto ricordare l'utilizzo di questo pan carrè e come poterlo stendere facilmente anche per altre preparazioni...sono certa che lo conosci gia, augurandomi che non ti dispiaccia te lo mostro.



ciao :wink:
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