giallo zafferano

[Clara]

In questi giorni a Milano c'è una gara tra 52 ristoranti a chi prepara il miglior risotto allo zafferano, preziosa e particolare spezia.
http://www.comune.milano.it/portale/wps ... o_concorso

E voi lo zafferano come lo utilizzate? Avete le vostre ricette?

Comincio a proporvi questa che ho realizzato tempo fa, non ho foto purtroppo, presa da un libretto della ditta produttrice.

ingr. x 4
400 gr insalata belga, 80 gr sedano, 160 gr philadelphia, prezzemolo tritato,
1/2 bustina di zafferano, 1/4 bicchiere di latte, sale pepe

Tagliare molto finemente il sedano, metterlo in una ciotola con il formaggio, il prezzemolo tritato, lo zafferano fatto precedentemente sciogliere in poco latte caldo, sale pepe.
Sbattere il tutto bene per amalgamare, mettere la crema ottenuta in frigo.
Mondare l'insalata belga, disporre le foglie a corona e distribuirvi sopra la crema.
In alternativa potete aggiungere alla crema anche altre verdure crude tipo finocchi o carote.

[Rossella]

In questi giorni a Milano c'è una gara tra 52 ristoranti a chi prepara il miglior risotto allo zafferano, preziosa e particolare spezia.

E voi lo zafferano come lo utilizzate? Avete le vostre ricette?

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m'inviti a "nozze bellezza
iniziamo con un piatto della *mia* isola pasta con le sarde

[Dida]

Io lo uso, rigorosamente in pistilli, per il risotto alla milanese. In bustine lo uso per la paella, per gli spaghetti, per i gamberi piccantini, per qualche dolce tipico.

[Clara]

Per la paella, appunto.
Ecco qua, fatta oggi e già sparita tutta

[Sandra]

Clara ci metti la ricette della tua Paella in cose degli altri mondi?Grazie!!Bella!!!!

[Clara]

Clara ci metti la ricette della tua Paella in cose degli altri mondi?Grazie!!Bella!!!!

Obbedisco ecco qui

[ugo]

Al volo:
Spaghetti con cozze, zafferano e broccoletti
Preparare le cozze in tegame con un paio di cucchiaini di concentrato di pomodoro da aggiungersi , legando il liquido (poco) di cottura
Saltare i broccoletti (sbianchiti ma non troppo molli)in olio ev all'aglio
unire alle cozze ed aggiungere lo zafferano
Saltare gli spaghetti nel tegame
Ugo
p.s. frullare una parte dei broccoletti per"legare" meglio gli spaghetti