Germano reale all'arancia

[Clara]

Fatto oggi, come annunciato, buono, particolare, direi che l'arancia ci sta molto bene

Germano reale all’arancia

Ingredienti per 4 persone :

• Un germano di media grossezza
• mezz’etto di burro
• mezza cipolla
• una carota
• una costa di sedano
• due arance
• brodo, vino bianco secco
• olio, sale pepe

Procedimento :
Pulire il germano, lavare le arance, sbucciarle, eliminare la parte bianca dalla scorza e tagliarla a listerelle sottili.
Salare e pepare internamente il germano, introdurvi le arance sbucciate e cucire l’apertura.
Tritare cipolla carota e sedano, far appassire il trito in un tegame con metà burro e qualche cucchiaio di olio.
In un altro tegame far rosolare il germano con il rimanente burro e poco olio da tutte le parti sino a fargli prendere un colorito uniforme.
Adagiarlo sul soffritto di verdure, unire le scorzette di arancia, bagnare con un bicchiere abbondante di vino, aggiungere del brodo caldo, coprire e cuocere a fuoco molto lento per un’ora e mezza circa, aggiungendo brodo se necessario.
A cottura ultimata scolare il germano dal sugo, slegarlo, togliere le arance dalla pancia e spremerne il succo che rimane nel fondo di cottura, far addensare, filtrare e versare sul germano.

[Sandra]

Bello Clara!!Reale!! Beata te che hai dei germani reali!!

La prossima volta provalo con la ricetta dell'anatra all'arancia,va benissimo anche per il germano

[Rossella]

dove lo trovo il germano qui

[Sandra]

Rossella ma il germano reale é l'anatra!!!Guardatelo QUI
Certo che in genere quando si annuncia Germano reale si intende un'anatra maschio selvatica
E' cosi' Clara?

[Clara]

Rossella ma il germano reale é l'anatra!!!Guardatelo QUI
Certo che in genere quando si annuncia Germano reale si intende un'anatra maschio selvatica
E' cosi' Clara?

Credo proprio di sì Sandra, perchè rispetto all'anatra domestica è decisamente più piccolo, le carni sono
più scure ed il gusto decisamente più selvatico.

P.s. l'avevo acquistato al salone del gusto lo scorso novembre , non è facile comunque trovarli, forse un pò di più
sotto Natale

[ugo]

Brava Clara!Il germano ha un gusto(per me) un po' forte ma,valorizzato è eccellente.

Ugo

[carol]

Brava Clara!Il germano ha un gusto(per me) un po' forte ma,valorizzato è eccellente.

Ugo

avete mai provato a farci un ragù per condire degli gnocchi? semplicemente divini