gelato!

Ricette di pasticceria

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Messaggioda lella » 5 mar 2007, 16:06

Forse sono un po' in anticipo sulla stagione canonica dei gelati, ma queste giornate tiepide invitano e io HO FINALMENTE LA GELATIERA e non vedo l'ora di metterla in funzione!!!!!
E allora eccomi qui a chiedervi ricette di gelato: sorbetti alla frutta, gelati di crema, cioccolato, caffè…..TUTTO!!!!!!!
Ho qualche dubbio, prima di cominciare:
- è vero che per ottenere un gelato cremoso, che non gela come un iceberg, occorre usare il glucosio?
- Ho sentito parlare di “preparati neutriâ€
lella garbellotto
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Messaggioda imercola » 5 mar 2007, 17:38

Io uso una ricetta semplicissima per il gelato e ti assicuro che non hai bisogno di nessun glucosio o altro per ottenere un gelato cremoso, solo ingredienti freschissimi;

Parti da una crema inglese di base, fatta raffreddare.
A questa aggiungi:

Gelato alla frutta:
300 gr di puree' di frutta a scelta
500 gr di panna fresca, l eggermente montata

Gelato al cioccolato:

300 gr panna, leggermente montata
300 gr di cioccolato fondente sciolto con un paio di cucchiai di liquore a piacere

Gelato al caffe':

300 gr panna, leggermente montata
1 tazzina di caffe' ristretto molto forte

Usando la gelatiera, dopo che hai fatto raffreddare la crema inglese, aggiungi il resto degli ingredienti e versi nella gelatiera.

Per chi non avesse la gelatiera: monta la panna; aggiungi alla crema inglese prima la frutta o il cioccolato e poi la panna montata. versa in una ciotola che vada in freezer e mescola ogni 30 minuti per un paio di ore !!!
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

Imma

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Messaggioda lella » 5 mar 2007, 20:41

Grazie Imma!!!
stasera ho provato un gelato trovato nel web, è venuto buono, ma dolcissimo, le tue ricette mi ispirano MOLTO di più.
ciao ciao
lella garbellotto
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